市民忙着“酱排骨”“灌香肠”，仔排价格迎来新低

连日来天气晴冷，正是市民忙着“酱排骨”“灌香肠”的时候，这是金华人过冬的仪式感，也是金华人老底子的年味。冬季暖阳为制作和晾晒酱货提供了理想的条件，采购猪肉、调味灌肠、晾晒风干……一些市民从去年12月就开始准备年货，而精明的女主妇，都是分批次购入，一些家庭制作的第一批香肠已经晒到酱紫色，送礼自用都能感受到最地道的“金华滋味”。

九号码头因为靠近金华冷冻市场，一直是肉类批发交易的主战场。相对来说，城区超市卖场的猪肉价格就要贵一点，无论是腿肉、排骨或者五花肉，都比九号码头贵1元到3元不等。8日上午7时，记者来到市区九号码头农贸市场，这里正值每天的交易高峰，商贩的吆喝声、剁骨声此起彼伏……走进市场肉类销售区，肉摊上摆满了凌晨屠宰分割的新鲜肉品，不少摊主一天要销售2000多斤猪肉。拎着一大包仔排的市民老余家住市区解放东路，平时都在小区附近菜场买菜的他，年前却隔三岔五要来这里大采购，他告诉记者：“我们全家就好这一口，我每年年底都要来这里‘打卡’，就为了能买到便宜实惠的猪肉。今天的仔排只要16元一斤，印象中是5年来最低价了。”目前是市民“灌香肠”的旺季，猪肉需求量很大，尤其是腿肉价格略有上升，大概每斤涨了0.5元到1元，排骨消费量却跟不上，供大于求所以最近比较便宜，正常市面仔排零售价一般稳定在25元一斤。不过商家也表示，年前的猪肉是“一日一价”，不排除涨价的可能。

购买猪肉的顾客络绎不绝，人手两三个大袋子。“前腿肉每斤12元，五花肉每斤14元，仔排每斤17元，批发价就是零售价。”一名经营户告诉记者，凌晨4时他就开始忙碌，接待的第一批“大户”主要是饭店食堂的采购者，他们也是长期的客人。8时以后大多是采购年货的市民，人均8斤、10斤的，销量也不低，中午以前基本就结束当天的销售。

客流中记者观察到，一名大妈推着辆小车已经连“扫”了好几家的猪肉。“我是专门从秋滨过来买肉的，这几天猪肉价格低，趁便宜多囤点排骨，用酱油浸个三五天刚好赶上春节可以吃。”市民胡先生买了十多斤猪前腿肉，他笑呵呵地说：“买回去灌香肠的，每年到了这个季节我都要来这里买些肉回去灌香肠。”他说没想到年前肉价还蛮实惠。“去年七八月份的时候感觉猪肉价在上涨，可是到了年底牛肉羊肉都跌价了，现在就是灌香肠的腿肉价格坚挺，但也得买啊，这不我还另外买了5斤仔排，很划算了。”

新年临近，无论是挂在廊檐下的腊肠，还是阳台上散发着香气的酱鸭，都让人感受到了浓浓的年味。腊月里的金华人以这种充满烟火味的方式，传承古老的风俗，迎接新年的到来。