“订单激增”“一桌难求”……金华年夜饭预订火爆

春节的脚步越来越近，市区的年夜饭包间几乎被预订满了。1月13日，记者从金华多家餐厅了解到，今年年夜饭市场依旧呈现出“一厢难求”的场面。与往年相比，今年消费者预订年夜饭时间更早、速度更快，消费热情明显提高。

金华国际雷迪森广场酒店负责人倪旭豪告诉记者，目前该酒店61桌年夜饭，已经全部订完。他表示，今年是近年来预订最为火爆的一年，他们推出的年夜饭价格也比往年更亲民，如酒店大厅的年夜饭为2025元一桌，可坐8人，很受欢迎。

在百老汇（江南店）、欣百汇、1932夜阑金华，年夜饭预订早就爆满。据这几家店的负责人张丽萍介绍，年夜饭从中秋节过后就开始接受预订，传统佳节大家都想聚一聚，预订抢手。其中，百老汇（江南店）一共有68个包厢，欣百汇有20多个包厢，除了包厢外，饭店大厅也拿出不少位置来给消费者预订，还是供不应求。

年夜饭既是传统习俗的生动传承，承载着千百年来辞旧迎新的仪式感，又是文化交融的鲜活体现，更是对餐饮企业的一年一度大考。在这场大考中，不仅需要餐饮人提前做好各项功课，更是对于高峰期灵活应变能力的考验。

张丽萍说，很多老员工要回老家过年，为了保障人力充足，他们提前招了兼职人员。为了准备更为充分，菜品上也是采用排菜不点菜的方式。

除了在饭菜上下功夫外，不少酒店还推出了一系列活动。在燕方归文化主题酒店，提早两个月就开始接受预订年夜饭了，目前为止，9桌年夜饭已全部订满。据该酒店的工作人员戴小燕介绍，年夜饭标准最低为6800元一桌，菜品较为高端。届时，他们会为消费者提供一系列配套活动，比如自制贺岁大礼包、赠送全家福合照，体验点茶、焚香、插花、宋代净手礼等；体验传统运动项目，比如投壶、射箭、跳绳等，还能赢取积分换好礼。

总体来看，今年年夜饭的“性价比”成为消费端追求的核心诉求之一，餐饮企业也在顺势而为。不少餐厅在价格设定上，都体现了“亲民”。在业内人士看来，随着消费需求逐渐多元，热闹的年夜饭市场越发形式多样，这也说明了消费者对餐企的综合能力提出了更高的要求。