新春走基层|让乡宴温暖更多人的新春佳节

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凌晨4点多，天空还未亮，李棚杨就把菜刀、勺子、锅、炉灶等“吃饭家什”，从仓库搬上货车，而后驱车出发。

不多时，东阳市江北街道王峰小区的文化礼堂里，便呈现出一片热火朝天的忙碌场景。阿姨们手脚麻利，忙着洗菜淘米；切配工们动作娴熟，提前精心准备着冷菜；作为厨师的李棚杨守在热好的油锅旁，手持铲子，准备大显身手……

李棚杨的乡村厨师团队专门为周边农民和居民的婚丧喜事、年夜饭提供酒席服务，近十年来在东阳有口皆碑，甚至还被请到永康、义乌等地办酒席。岁末临近，团队更是忙得不可开交，从去年10月开始平均每月休息不到5天，年前的喜酒、正月的年饭、年后的聚餐等，行程早已安排得满满当当。

李棚杨1993年生于江北街道甘溪村西楼自然村，从东阳市汽车技术学校烹饪专业毕业后参军，在上海某陆军部队服役5年。退伍后，受从事30多年乡厨工作的父亲李承伟的影响，接过厨勺子承父业。如今，一家人分工明确，母亲陈小英负责接订单、排菜单，李承伟退居二线当“助理”，帮忙采购、做小食、端盘送菜。同是退役军人的妻子杜梦婷照顾两个孩子，偶尔空闲时也会帮忙。一家人齐心，乡宴生意日渐红火。

然而，李承伟感慨，随着时代的变迁，东阳特色乡宴民俗正在逐渐消逝。往昔，各村乡宴饮食规矩繁多，如白事忌肉、必备豆腐，如今这些讲究渐被淡忘，令人惋惜。但在东阳乡宴上，杨梅粿、馒头、焐肉、鱼组成的“四件套”始终是主角。杨梅粿红亮圆润，内馅香甜，寓意红红火火、团团圆圆；馒头柔软有韧性，印着吉祥红字，象征蒸蒸日上；焐肉是李棚杨拿手菜，不加一滴水，酥烂浓香；鱼寓意年年有余。这些传统美食，承载着东阳人的记忆与情感。

春节前后，是李棚杨最忙的时候，几乎每天“早3晚11”。凌晨3点去菜市场采购新鲜食材，他坚信食材新鲜和厨艺精湛同等重要，服务也不能马虎，要满足东家各种要求。同一户人家要做到午宴、晚宴菜品不同，色香味兼具这对他的厨艺是极大考验，因此多年来一直坚持外出学习提升厨艺。

为让更多人感受家乡年味，李棚杨创新推出年夜饭与小区、村庄合作模式。2023年春节，他在江北街道上王小区文化礼堂摆了半个月年夜饭。居民提前一天预定，可按需调配桌数。半个月里，文化礼堂平均每天有20来桌的人流量。“他烧的很好吃，服务也很好，我们家都是找他。”东阳华谊新材料科技有限公司的杜云峰和黄建华每次厂里活动都邀请李棚杨烧菜，今年厂房乔迁，未装修完就早早预定。

今年春节，李棚杨已经和江北街道革成小区约定，计划在小区文化礼堂摆10多天年夜饭，模式与往年一样，居民提前一天预定，可按需调配桌数。面对如潮好评与忙碌订单，李棚杨对未来已有规划。他在传承与创新中坚守，用精湛厨艺和优质服务，续写东阳乡宴的美好篇章，让这充满烟火气的乡宴，温暖更多人的新春佳节。