金彩聚焦·春节我在岗|万家团圆日 大厨最忙时

春节期间，在万家团圆之时，有这么一群人，依然像往常一样坚守在各自的工作岗位上。他们是派出所民警，是环卫工人，是酒店大厨，是快递小哥……他们舍小家为大家，用实际行动诠释责任担当，成为节日里最温暖的守护者。

“春节假期，除了正月初一休息一天，其他日子天天上班！”市区百老汇七号庭院江北店行政总厨阮梢东说，“做厨师，别人放假的时候正是我们最忙的时候。”

人间至味是团圆。万家团圆的除夕，当许多家庭团聚在酒店，全家共享一桌美味的年夜饭时，一群餐饮人在默默坚守，成就万家团圆。

自19岁入行以来，阮梢东已经在厨师这个岗位坚守了30多年。他说，入行到现在，和家人一起吃年夜饭的次数屈指可数，这个除夕当然也不例外。

除夕当晚，阮梢东和他的团队要张罗80多桌年夜饭。年夜饭菜单是提前排定的，顾客早已预订好，虽说是照单下菜，但上午8时30分，厨房里就开始忙碌起来：备料、切菜、配菜、摆盘……在阮梢东指挥下，40多名员工忙而不乱，各道工序有条不紊。每年除夕，他都会根据客人预订年夜饭的情况，提前准备好配菜、配料，并严把食材质量关、安全关。

“从头到尾每一环节整个过程容不得一点差错，哪怕菜烧好了，上菜上错也是不允许发生的。”阮梢东说，“客人一家人高高兴兴到店里吃年夜饭，我们必须把工作做得更好，保证万无一失。”

年夜饭行情火热，阮梢东店里生意火爆，前些年曾分上下场接待两拨客人：上场下午3时30分开席，晚上6时左右散席；下场晚上6时30分开席，晚上8时30分左右散席。顾客来也匆匆去也匆匆，厨房内外也忙得像打仗。“赶场子吃年夜饭，顾客的体验感并不好，去年开始，我们控制接待数量，只做一拨生意，因此谢绝了不少订单。”阮梢东表示，让顾客吃得满意、吃得开心，这才是最重要的。

每次忙完年夜饭生意，时针差不多指向晚上10时许。阮梢东让员工们先回家，他则一个人留在厨房，里里外外还要再仔细检查一遍。等员工们回到家报了平安，他才最后一个离开饭店回家和家人团聚。

身处餐饮服务业，阮梢东几乎没有节假日。他精通各大菜系，擅长金华本地菜，拿手绝活是集众家所长，传承、创新地方特色菜肴。“油盐酱醋，烹调佳肴美味；锅碗瓢盆，演奏优美乐章。”他说，看着客人吃着他做的菜，得到客人满意的评价，心里是最高兴的。

阮梢东微信号的个性签名是“一个追寻美食的厨夫”。他至今记得，入行第一课师傅“学艺先学德”的教导。把好食材、好味道带给客人，是他干厨师这一行的终极追求。