新春走基层|推动地方美食集聚化、品牌化！佛堂共富工坊项目启动建设

2月8日，在义乌市佛堂镇三角店村，稽亭山下佛画线旁，一处废弃的砖木作坊建筑及其附带的围墙被放倒。这意味着佛堂镇共富工坊项目正式启动。

佛堂古镇历史悠久，美食荟萃，文化交融。其中最为人称道的美食当属佛堂白切羊肉。这里的白切羊肉皮爽肉嫩、不膻不腥，每每逢年过节或是红白喜事，在义乌人的餐桌或是席面上总少不了这道菜。

佛堂白切羊肉鲜美的滋味已经流传了数百年，目前已经列入义乌市第九批非物质文化遗产代表性项目名录。时至今日，佛堂的羊肉作坊依旧沿袭古法炮制羊肉，力求保持羊肉的原汁原味。去年9月，义乌市市场监管局批准发布《义乌名小吃制作工艺规程 佛堂羊肉》等八项义乌名小吃制作工艺规程义乌市地方标准。

尽管佛堂白切羊肉在外享有盛名，但长时间以来，佛堂本地羊肉作坊分布较为分散，各自为战，未能形成抱团优势。为进一步规范羊肉小作坊的生产标准，打响“佛堂羊肉”的品牌知名度，佛堂镇开工建设共富工坊，将羊肉小作坊集聚入园。

佛堂镇共富工坊效果图

据了解，该共富工坊面积约3600㎡，建筑占地面积1677.7㎡，建筑主体两层，局部三层，建筑总面积3357.9㎡。该项目计划将于今年国庆前后完工，明年元旦前后投入运行。建成后，该共富工坊将择优筛选优质羊肉作坊入驻，引导集聚入园，将“佛堂羊肉”这块知名地方特色美食品牌打响擦亮。

佛堂豆制品加工历史悠久，其中佛堂千张厚度均匀、豆香味浓，口感丝滑软嫩又不失韧性，在本地也小有名气。据悉，佛堂千张制作技艺在2021年入选义乌市第八批非物质文化遗产代表性项目名录。
“共富工坊建成后，我们还将引入佛堂千张、红粿等地本地特色美食，同时通过线下展厅，短视频、直播等线上渠道，进一步提高本地特色美食的知名度，拓宽销路，增加集体经济收入。”义乌市佛堂镇开发服务有限公司项目经理倪玉芳说。

该共富工坊位于佛画线—画里南江美丽乡村精品线，与佛堂老街、云黄山风景区等连成一线。共富工坊建成后，佛堂还将增加研学等内容，将上述景点串珠成线。美食+文旅的深度融合，不仅满足了游客的味蕾体验，更提升了游客的打卡体验，将为佛堂文旅发展注入新的活力，持续放大共富效应。