佳音巷｜吃酥饼的学问

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吃酥饼的学问

作者：高阿大

诵读：宋希

你们都不对！我告诉你们，酥饼应该怎么吃。

吃酥饼时，要把五指并拢，手心凹起来，让整个手掌变成一个网兜一样的东西才可以。这时候，它的那些香喷喷的、脆脆的渣才不会蹦到其他地方，不会让你感觉惋惜、心疼。

烤酥饼的炉外表跟小水缸是差不多的，不过它里面是陶胎，外面是木头，冷不丁看起来竟像是一只特大号的木桶，谁家会用这样的木桶？

烤好的酥饼跟煮熟的螃蟹是差不多的，色泽都很金黄，黄里面又透着一点红，看着就好吃，很吸引人。咬一口，一股梅干菜与五花肉的香味直冲口鼻。

酥饼的馅一定要用梅干菜与五花肉的才好。一只烤酥饼，吸引你的味蕾部分主要来自梅干菜与五花肉，这相当于是它的灵魂啊！灵魂没了，这酥饼还能叫酥饼吗？

并且，这五花肉还一定要肥肥的，肥肉多瘦肉少的那种，在炭火的烘烤下，这个五花肉一点也不会腻，它的多余的脂肪早被那些面粉的外壳给吸收干净了，吃起来没有任何的负担。这梅干菜一定要颜色乌黑发亮，放置了两三年的那种，在五花肉的滋润与炭火的高温下，它才能生发出一种特别的香味，让人馋涎欲滴。你说，它可以胡来吗？

咬一口酥饼，让那些坚硬而又酥脆的外壳跟软糯香甜的五花肉、梅干菜在你的唇齿间搅拌，让它们团成一个小球，把它们轻轻送入喉咙，咽下。从此五味神便会不离你的左右，吃嘛嘛香！

吃酥饼可以在夏天，拿一只掰开了揉碎了的酥饼就一碗凉水，又解渴，又解饥。

吃酥饼也可以在冬天，天寒地冻，北风呼啸，你走进一个酥饼铺子取暖，让老板给你拿一只带着炭火余温的酥饼吃，捧在手中，又暖身，又暖心。

从前经常可以看到这样的老人，他用一块有些发黄的手帕，包了一只酥饼，来到一家酒馆，喊店内的伙计打来了一碗琥珀色的米酒，在柜台边就着这碗酒，把这只酥饼一口一口地吃掉了。这可以算是他的一餐，也可以算是他在两顿正餐之间的点心。这个老人，他是一个金华的老人！

从前经常可以看到这样的小孩，他一大早起来，坐在饭桌前，对着一碗白白的稀饭发愁，这么的淡而无味，怎样才能把它喝下去呢？这时他的妈妈往往会拿出一只酥饼，碾碎了后扔进他的稀饭，然后他就可以大口大口香甜地喝起来。这个小孩，他是金华的小孩。