八婺飘香九头芥

惊蛰至万物生，一年一度的“春菜”尝鲜季来啦。在八婺大地的田野上，韭菜、荠菜、香椿头、马兰头等春菜竞相生长，并成为农贸市场蔬菜区的“明星产品”。昨天，市区秋滨农贸市场，市民老李正在挑选马兰头，他说春菜是家人的“心头好”：“今天买了点春笋、马兰头， 隔三岔五换一下口味，家里小孩都爱吃。” 摊主黄女士告诉记者，最近春菜很受欢迎，几块钱就能搞定一盘菜。这几天马兰头单价12元/公斤，天气暖和后野菜产量高了，价格对比正月便宜不少。

春天是坊间晒梅干菜的好季节，城乡许多地方已经飘起九头芥的菜香。昨天在市区城东街道华明巷小区，居民林健在3楼阳台上晒的梅干菜散发出阵阵诱人的香味。老林的妻子告诉记者说，梅干菜由九头芥制作而成，金华农村过了元宵节就开始收割九头芥，这段时间正是大量上市的时候。将九头芥清洗干净，然后晾晒去除水分，再放入缸里腌制一个月。那时如果开缸就成了咸菜，而将咸菜晾晒就变成了梅干菜。

在金华，不少居民和老林一样都有春季腌菜的习惯。每年3月，老林都要买数百斤九头芥：“我们退休在家有空余时间，自己制作梅干菜美味又放心。梅干菜是很多金华家庭四季餐桌上的常客，炒肉吃特别香，还能顺便刮刮油。”

在市区何宅农贸市场做干货生意的老江，每年都会收购一批梅干菜销售给市民。他告诉记者，金华白龙桥、汤溪一带梅干菜的品质很不错，拿到市场后买的人很多，甚至有上海、杭州的客人前来订购。除了市民家庭购买梅干菜炒菜佐餐，市区很多饭店也用梅干菜炒豆角、烧五花肉，早餐店的干菜肉饼香气扑鼻，一年四季受到很多食客的青睐。