春天到 芥菜香

春天正是腌菜的好时节，磐安许多地方已经飘起了九头芥的菜香。

这段时间，磐安县安文街道龙山社区的居民朱兰芬开始忙碌地腌制九头芥。新鲜的九头芥经过晾晒、切碎、搅拌、腌制，一个月左右就成了咸菜，还可以将咸菜晒干做成梅干菜，是春天里的独特美味。

在磐安，不少居民和朱阿姨一样有春季腌菜的习惯。每年春天，朱阿姨都会腌上一点九头芥。“梅干菜就是由九头芥制作而成，最近田里的九头芥又肥又壮，正是收割的好时候，用它腌制的咸菜或者梅干菜，可以做成各种美味佳肴。”

日前，在安文蔬菜市场二楼自产自销摊位，来自东阳的陈大爷一早就摆出了自己种的两捆九头芥，不少买菜的市民前来询问价格。“自己种了半亩地的九头芥，家里人吃不完，今天带了30多公斤来卖，今年价格还可以，每公斤能卖到4、5毛。”陈大爷边展示着绿油油的九头芥边说。

随着气温进一步上升，除了九头芥，荠菜、马兰头、香椿等春菜相继上市，纷纷亮相蔬菜市场，逐渐走上老百姓的餐桌。俗话说，“四季更替，适时而食。”没错，是时候把时令美味吃进肚子里了！