兰溪毛峰，开采！

“一两春茶一两金”。3月24日，国家农产品地理标志产品——兰溪毛峰正式开采，兰溪毛峰核心产区下陈村迎来新一年的茶叶采摘季。

柏社乡是兰溪毛峰的核心产区，茶园面积3800亩，主要集中在下陈片的下陈、新宅、大厦口、岭口、白鸠等村，因此兰溪毛峰也被叫做下陈毛峰，茶树生长在海拔300—1000米之间，由于地处山区，海拔较高，雨天茶山上常年云雾缭绕，负氧离子浓度最大达8000个/立方厘米，也让兰溪毛峰有了“兰花形、甜兰香、甘鲜甜”的品质特征，更有高山云雾茶之美誉，曾荣获国际、国内等茶叶行业领域的多个奖项。1972年尼克松访华，兰溪毛峰更被当作国礼相赠。

在茶山上，采茶工人马不停蹄地采摘刚冒出芽头的茶尖。采茶的陈阿姨和同伴们手指如灵动的蝶，轻提、快掐，鲜嫩的芽尖便落入篓中。“开春就得赶紧动起来，这春茶可等不得。”陈阿姨一边采摘，一边笑着说。

“明前茶”作为茶叶市场的紧俏货，采摘标准和难度都更高，更加考验茶农的采茶技术。据茶农介绍，兰溪毛峰的采摘标准是一芽一叶，一个采摘工一天仅能采1-2斤左右青叶。产量低，价格就相对较高，在市面上，高品质的纯正兰溪毛峰精品茶一斤能卖到近千元，但依然供不应求。

好茶更在于品质。得天独厚的自然环境，让茶树在吸收自然灵气的同时，也孕育出兰溪毛峰的“魂”和“韵”，但要把自然的“魂”和“韵”最大程度保留下来，离不开制茶人对每一道工序的精益求精。茶叶采摘后，需要12个小时的摊青，经过自然风干，茶叶水分蒸发30%，茶叶折梗不断，才可进入杀青、炒制、干燥等工序。一泡好茶，从采摘到成茶，需要经过十几道大小工序，起码要24小时以上。每一道制茶工序都要严格按照要求执行，才能保证茶叶稳定的品质。炒制好的兰溪毛峰，用烧开的山泉水冲泡，才能激发出兰溪毛峰秘而不宣的风味密码。在热气蒸腾下，兰溪毛峰缓缓舒展芽叶，根根分明，宛如山间精灵，茶叶色泽略微偏黄，茶汤甘爽明亮，旗枪交错杯中，香气芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽。

近年来，柏社乡在“千万工程”引领下，深入实施“绿水青山就是金山银山”理念，大力发展兰溪毛峰茶产业，通过茶园精细化管理、提高采摘标准，升级炒茶工艺，兰溪毛峰品质有了质的飞跃。下一步，柏社乡将继续围绕“茶”产业做文章，真正让茶产业成为百姓致富的“黄金叶”、产业“兴旺叶”、农民“幸福叶”。