寻味清明传统美食——清明粿

清明粿作为传承千年的美食，承载着许多人儿时与家人团聚的美好回忆，连接着浓浓的亲情。日前，笔者前往永康市象珠镇黄岗村，全程记录清明粿制作过程。

在村民陈绍青家中，笔者看到鼠曲草、糯米粉、食红、模具等系列材料与工具已然摆放整齐。“制作清明粿的第一步就是采摘鼠曲草，然后仔细挑选，去除杂质并洗净。接下去，就可以用刀将鼠曲草剁碎，剁得越细越好。之后将剁碎的鼠曲草和入糯米粉中，边和边加水，最后揉成面团。”陈绍青一边揉面团一边向记者介绍。

提起清明粿，在大家的印象里，好像都是一袭绿色“外衣”，实际上，随着时代的发展和人们对美食的探索，清明粿的色彩早已不拘泥于绿色。陈绍青说，可以借助天然食材或者可食用色素，为清明粿披上别样的“外衣”，比如用纯糯米做的清明粿就是白色的，加入食用红色素就可以做成红色的清明粿。

陈绍青介绍，馅料方面也不局限于红糖，还可选用咸香的肉馅、清甜的水果馅。从传统到创新，丰富多样的馅料选择能让不同口味需求的人群找到属于自己的一款清明粿。