本草纲目认证的小甜点！这颗糯叽叽凭啥火了600年？

明代李时珍在《本草纲目》中记载，艾草性温、味苦，具有温经止血、散寒除湿的功效，尤其适合春季驱散体内积寒。古人认为，清明前后湿气渐重，食用艾草可助阳气升发，符合“春夏养阳”的养生原则。

糯米在中医理论中属甘温之品，能补中益气、健脾暖胃。《本草纲目》称其“暖脾胃，止虚寒泄痢”，但因其黏滞难化，常需搭配助消化的食材（如陈皮、山楂）一同食用。

传统清明果的馅料也暗藏医理：

（1）豆沙馅（红豆）：利水消肿，符合春季祛湿的需求；

（2）芝麻馅：补肝肾、润肠燥，适合春燥体质；

（3）咸味馅（如笋丁、腌菜）：平衡糯米的滋腻，助消化。

这种搭配体现了中医“性味归经”和“君臣佐使”的配伍思想，既满足口腹之欲，又兼顾养生功效。

现代研究发现，艾草富含：

挥发油（如桉叶素、樟脑）：具有抗菌、抗炎作用；

黄酮类化合物：抗氧化，保护心血管；

多糖类物质：调节免疫力。

这些成分佐证了传统医学中艾草“温中散寒”的说法，也为清明果的春季保健价值提供了科学依据。

糯米的主要成分是支链淀粉，升糖指数（GI）较高（约87），因此：

优点：快速提供能量，适合体力消耗大的人群；

缺点：糖尿病患者需谨慎，消化不良者易腹胀。

现代营养学建议搭配高纤维食材（如麦苗粉、糙米粉）改良配方，降低血糖负荷。

传统豆沙、芝麻馅青团含糖量较高，而糯米本身的升糖指数高，对血糖影响较大。

营养师建议：

糖尿病患者：选择低糖版（代糖馅料），并减少主食摄入。

减重人群：1个青团≈200—400大卡，建议作为正餐而非加餐。

部分商售青团为提升口感，会添加猪油或大量植物油，增加饱和脂肪摄入。

改良方案：家庭自制可改用橄榄油或减少用油量；选择坚果馅（如松子、核桃）替代传统猪油豆沙，更有益于心血管健康。

糯米难消化，易导致胃胀、嗳气，可搭配发酵食物（如酸奶、普洱茶）促进消化。添加膳食纤维（如麦苗粉、南瓜泥）改良外皮，减少肠胃负担。