微光｜吃货义乌老板娘的梦想，甘做“大自然的搬运工”

13年前，第一次跟老同学们去云南组团旅游，从大巴上下来，在程家坝高速服务区，叶姣玲放眼望去，湛蓝的天空下，好像伸手就能抓到一把把棉花糖似的云朵。她的脑海中回荡着一句话，“这个地方我一定还会回来的”。

那之后，叶姣玲真的回去了，还去了一次又一次。13年里，彩云之南，39万多平方公里的16个地级市和自治州里，她走过了15个。热带雨林、雪山草甸、红河谷地，她寻找生于天地之间的原生态食材，大理的洱海菜、西双版纳的七彩花生、昆明的牛肝菌……将它们带出云南，送上千家万户的餐桌，她形容自己是“大自然的搬运工”。

一头利落的短发，一身点缀刺绣的黑色长裙，脖子上挂着蓝牙耳麦，唇上抹着淡雅口红，眼前的叶姣玲气色红润，根本看不出已过了退休的年纪。作为一名义乌老板娘，今年57岁的她正是当打之年。

搬到义乌市河畔家园多年，一楼配送中心的灯总是从凌晨就亮起。拆箱、取货、装盒、打包、再加冰袋发货，清晨五六点，叶姣玲就开始送义乌周边的第一批货。上午十点，她忙中偷闲坐下来，准备给自己泡一杯玫瑰花茶。烧开的水倒入玻璃杯中，玫红色的花瓣将色彩染进了茶水，没喝几口，手机又响了起来。“下一批穆菲勒红薯要到4月中旬了，我加您微信，到时候联系。”电话那头的龙游老板念念不忘去年那入口即化的甜蜜滋味，早早来预订今年的货。

这个红薯是叶姣玲在云南文山找到的。从日本引进培育后，得益于当地的土壤和气候条件，它品质更优，也有了自己的新名字，穆菲勒在彝语里意为“美好的地方”。“大自然真的很神奇，比如这个红薯，从文山的地里挖出来，还要拉到红河，找一个温度、湿度都适合的地方，静静‘睡’上5天进行糖化，发过来才是那个味。”美味藏在味蕾记忆里，只要吃过就忘不了。在叶姣玲的美食地图里，每个好食材出自一个好产地。为了找到这些好食材，她可以一个人、一辆车，顶着高原反应，深入云南各地的山林、田野。“细算起来，这些年在云南开车的公里数有七八十万，能开报废一辆车了。”叶姣玲笑起来，是一声声爽朗的“呵呵呵”。

在2017年做云南原生态食材之前，叶姣玲卖过十字绣，也做过三七、天麻等药材生意，事业曾红红火火，也经历起伏，但身上一直都有那股不服输的劲。“跨行是从头再来，一步步摸索，三年一个台阶，但也交过‘学费’。”最艰难时亏了100多万元，她把自己锁在车里，强迫自己冷静下来。“如果放弃就一无所有了，我只能想，再往前走，该怎么做？”靠着一颗强大的内心，叶姣玲顶住了压力，终于找到了方向。

有人叫她是“牛夫人”，有人喊她“叶菇娘”，还有人称她是“云南菌菇女王”，叶姣玲都欣然接受，更多时候，她说自己只是卖菜的。之所以入行，源自她对美食的热爱，“吃货嘛，心里有个小愿望，有一天实现‘刷脸’吃饭”。

上山入海寻找食材，叶姣玲打通了上游，现成的菜有了，那么谁来掌勺呢？虽然喜欢吃，但叶姣玲自认是厨房小白，幸运的是她认识了很多手艺高超的大厨们。“他们就像魔术师，新鲜的食材送到他们手中，可以变幻出色香味俱全的佳肴。”这些年来，大厨们想要什么特殊食材，需要做创新菜品，总会第一时间想到对方。每次试菜是叶姣玲最期待的环节，她见过基地里带着泥土的食材，也尝到了餐桌上色香味俱全的菜色。从基地到餐桌的神奇之旅给了她视觉、味觉、嗅觉的享受，也给了她忙碌奔波的动力。人要有梦想，万一实现了呢？

回想初次见到叶姣玲，是在国家中式烹调高级技师黄良涛二月初二师徒聚首的活动上。那天，她带了云南菌菇和特种蔬菜，装在大大小小的竹筐里，铺了一桌的色彩斑斓，有黄色的金耳、褐色的羊肚菌、白色的竹荪、深紫色的手指萝卜、陀螺似的宝塔花菜……介绍起食材，叶姣玲兴奋得像说起自家的孩子。“这些新鲜菜不光造型独特，还富含蛋白质、氨基酸及各种维生素，慢慢被大众认识和接受，从酒店餐桌飞入寻常百姓家。”

随着人们生活水平的提高，近年来，消费者对原生态食材的需求也在日益增长。一批主打“山野风”的云贵餐厅开始出现在大众身边，刮起一股餐饮界新风尚。而这个赛道，叶姣玲已经跑到了第九个年头。“2018年，我进了第一批‘牛夫人’牛肝菌，一箱10公斤，现在光浙江一天就能销售1吨，所以他们又喊我‘吨姐’。”入行之初，她就注册了品牌“云山珍语”，目前已与76家基地建立合作关系，为300多家餐企名店及商户进行配送，完善食材溯源机制，搭建基地与消费者的桥梁，并帮助当地农民增收致富。

为什么义乌能做这个生意？叶姣玲认为跨越近2000公里的食材能快速到达消费者餐桌，得益于义乌便捷高效的物流和细致的行业服务。每天一早，工作人员去义乌机场提货，再把最新鲜的菌菇、蔬菜等发往金华周边，范围覆盖浙江、上海、江苏、安徽、江西、福建等地，基本实现24小时内出菜上桌。“我们义乌真的很厉害，现在如果有一个货派件延迟超过3个小时，快递公司客服就会打电话通知我。”

这个月，叶姣玲又将启程去云南，走访基地，提早查看今年菌菇季的行情。接下来，作为世界义商总会礼品产业委员会秘书长，叶姣玲和她的云南原生态食材将入驻世界义商总会新址，计划打造专属的个人IP。从销售达人转型为食材猎人，这位永不停歇的义乌老板娘，正将彩云之南的生态馈赠，化作长三角餐桌上的四季风味。

（部分图片由受访人提供）