金彩主理人 | 周一泐泐说说：这些被“误冻”的食物，真的冤→

周

一

泐泐说说

金泐泐是个特会“刨根问底”的家伙

刨时事、刨热点、

刨那些藏在流行话题里的真问题

每周一

和你一起拆解那些

好玩又耐人寻味的事情

幸福的形式有很多种

其中属于吃货的一种幸福

就是把自己的冰箱塞满食物

这么多食物可以带给我们满足感

但是冰箱里真的该放这么多食物吗？

其实

并不是所有的食物都要放冰箱的

有些食品在冰箱中

反而会缩短保质期

有些食品不放在冰箱里

足以长期保存

不建议放在冰箱冷藏室的食物

热带、亚热带水果

热带、亚热带水果诸如香蕉、芒果、火龙果等热带水果，如果直接放进冰箱，这类水果会抑制自身乙烯的释放，在冰箱里可能一直是生的，没办法变软变甜。

这类水果放在室温下就好，尽快吃完。实在想吃冰镇的，提前几小时放进冰箱就好。

瓜茄薯类蔬菜

如黄瓜、冬瓜、茄子、甘薯、青椒等，在低温下储存容易产生冻害或加速腐败。这类果蔬可以放入避光通风的纸箱，储存于常温或比较冷凉的地方。

蜂蜜

蜂蜜主要成分是糖，高渗透压的环境下微生物几乎无法生存，放在室温环境中也可以保存很久。如果放入冰箱，蜂蜜反而会因受潮促使结晶析出葡萄糖。虽然不会损失蜂蜜的营养价值，但会影响口感。

开封后的干制食品

已经开封的茶叶、咖啡、奶粉等干制食品，建议别放冰箱，因为密封不严容易变潮、发霉，而且冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里，影响风味。这些干制食品，只要注意防潮，放在通风干燥处，就能保存很长时间。

馒头花卷

这些淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下就好。放冷藏室，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放冷冻室，吃的时候用微波炉或者烤箱加热，口感一样很棒。

巧克力

巧克力放冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀，如果放在冷冻室就更糟糕了。实际上，巧克力适合放在十几摄氏度到二十几摄氏度的室温下。当然，生巧克力除外。

冰箱你用对了吗？

在日常生活中

很多人把冰箱当做保险箱在用

无论生的熟的冷的热的

全都往里塞

糟糕的是

我们很少有清洁冰箱的习惯

没个三五年

不会轻易动手搞冰箱卫生

大量调查发现

一半以上的食源性疾病(占58.5%)

都是在家庭中爆发的

其中就和冰箱的不安全使用

密切相关

冰箱不是食品的保险箱

在冰箱大量“囤”食物不可取

据报道，中国疾控中心曾对北京的30台家用冰箱冷藏室进行了微生物检测，结果从中分离出了35种在一定条件下就可能致病的微生物，其中包括细菌、真菌、霉菌等。以李斯特菌为例，在零下20摄氏度的环境中仍能存活繁殖，所以超过一定时间，冰箱中的食物就会滋生细菌。

另外，冰箱长期不清洁也会变成巨大的细菌培养皿，“干净”的食物也会被“污染”，会提高感染的风险。国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平特别提醒，有的家庭习惯一次性买大量的食物放到冰箱里，吃的时候拿出来，其实这并不是可取的做法。“在日常生活中，既要充分利用冰箱在保障食品安全中的作用，同时也要认识到，冰箱并不是食品的保险箱。”

这些误区要注意

食物不用包装，可以直接放冰箱？

在生活中，不少消费者会在剩饭剩菜上加保鲜膜后放入冰箱，却忽略了对鸡蛋、蔬菜等生鲜产品进行包装。其实，鸡蛋、蔬菜等都带有相关细菌，没有包装放入冰箱，容易污染其它食物；如果冰箱里还有没密封的饭菜、开封过的牛奶等饮料、切开的水果等，更容易增加安全风险。

为了避免交叉污染，消费者可以根据不同食材，选择不同的包装方式，包括保鲜膜、保鲜袋、密封盒等。这样既能有效防止细菌进入食物，又能隔离异味。

食物不分类，直接放冷藏室、冷冻室？

冰箱与砧板一样，同样讲究生熟、荤素分开，不混放。如果发现冰箱空间有限，建议将荤素分层、分区存放。

比如，对冷餐室而言，可以素食放上层，荤食放下层，有汤汁的放下层。生的果蔬类一般放冰箱里的冷藏小抽屉里，食用前记得清洗或去皮。

对冷冻室而言，夏季尤其要注意将生食与冷饮分别包装、分区存放。冷饮不可能加热灭菌，一旦被生食上的细菌污染，安全隐患不小。

儿童液体药要放冰箱“保鲜”？

在日常生活中，部分家长认为将儿童液体药放入冰箱冷藏可以延长药品的保质期，就像保存食物一样。然而，这种做法并不科学。

儿童常用的液体药物主要包括糖浆剂和混悬剂，这些药物在低温环境下溶解度会降低，容易析出糖分或固体药物沉淀。这会导致药物浓度分布不均匀，服用时可能出现药量不足或过量的情况，从而影响药效或增加不良反应的风险。因此，除非药品说明书有特殊说明，否则不建议将儿童液体药放入冰箱冷藏。