金彩聚焦|家人买了15公斤草莓冷冻起来可行吗？答案让很多人想不到……

“我今天打开冰箱被吓一跳，只见里面全是草莓，堆得满满当当。我问婆婆咋回事，她说草莓季马上就过了，有个朋友卖草莓很便宜，就买了15公斤，想着以后能随时吃，还说冻起来味道也好吃很多，和冰淇淋一样。”4月17日，义乌有网友在论坛发帖说，草莓放冰箱冷冻感觉很容易坏，希望网友能出出主意，不要浪费了这些草莓。

记者发现，义乌网友提出的问题也是许多市民关心的问题，有兰溪网友说，就像杨梅可以冷冻保存一样，草莓应该也可以冷冻保存。有网友贴出了有关保存草莓的技巧，一般说来，草莓短时间保鲜不适合冷冻，但长时间保存可以用冷冻。要冷冻保存的话，就要挑选一些外表完好无损，新鲜程度较好的草莓。将草莓清洗干净后，放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻室，保存得当，可以保存3到6个月之久。

不过，大多数网友认为，草莓冷冻保存并不可行，因为草莓是一种含水量很高的水果，而将草莓冷冻的话，草莓中的水分会凝结成冰，冰的体积大于水的体积，因此将草莓冷冻的话，草莓的支撑组织受到破坏，当草莓中的水分融化之后，草莓形态会改变，口感和外观都受到影响。

那么，草莓到底能不能冷冻保存呢？记者咨询了业内人士，原来，早在20多年前，专家就对冷冻草莓进行过研究。河北省成安县是草莓生产大县，2003年年产草莓1000多万公斤，为此，该地进行了草莓速冻研究。研究证明，将草莓直接放入零下25度的低温条件下，使浆果组织中形成的小冰晶在细胞间隙中均匀分布，细胞不受损伤或破坏，保持完整，同时抑制了沾染在浆果上的细菌、霉菌的活动并抑制了浆果内酶的活动，使草莓的色、香、味均能得到有效保持。直到如今，像安徽等地都还有大量冷冻草莓出口国外。

草莓可以冷冻，但前提是你的冰箱（柜）要足够大、性能足够好。值得一提的是，家用冰箱的冷冻室的温度一般只能达到零下18度，效果会有所减弱，但是只要保存得当，还是可以保持相当的色、香、味的。还有，速冻草莓在食用前要进行解冻，方法是将冻品放入容器内，将容器放入温水中，解冻后立即食用，不可解冻后又重新冷冻或解冻后长久放置。