我市代表队在省机关食堂反食品浪费竞赛中获多个奖项

记者昨从市机关事务管理局获悉，我市代表队在近日举办的浙江省机关食堂反食品浪费食材边角料利用竞赛决赛中荣获团体三等奖，周建华、胡恩平两位厨师分获热菜、冷菜项目个人三等奖。

该竞赛由浙江省机关事务管理局、浙江省发展和改革委员会、中共浙江省委直属机关工作委员会联合主办，主题为“边角焕新味 ‘食’尚新主张”，分为冷菜、热菜、面点3个项目。自3月份初赛启动以来，共吸引省内148家单位、470名选手报名，累计458道菜品参与评选。经过严格选拔，最终12支参赛队伍共36人进入决赛。

“鱼鳞和鱼骨一般是边角废料，但经过去腥、风干等加工流程后，再油炸至酥脆，就能成为一道美食，减少了食材浪费。”来自兰溪市浙勤兰创控股服务有限公司食堂的周建华从事厨师行业30余年，现场他用椒盐味的鱼鳞和豉油鸡汁味的鱼骨相组合，制作了一道“脆鳞鱼骨”，获得热菜项目三等奖。

据了解，此次比赛中所有获奖及优秀作品将被纳入“浙江省机关食堂边角料利用菜品库”，以标准化菜谱的形式在全省机关食堂推广。