匠心守味 一碗宣平馄饨里的乡情

取一张方寸大小的馄饨皮，轻挑猪肉糜，经掌心翻折，一只立挺的小馄饨便做好了，这是武义宣平人代代相传的手艺。

“小时候，看外婆和妈妈包馄饨就像变魔术！”徐晒笑着说。在宣平，家家户户的女主人都有双巧手，他记得外婆总在破晓前熬好猪油，母亲选的猪前腿肉要剁足半小时才能达到“黏而不烂”的状态。这份刻在基因里的家乡味，最终让这位曾经的网络工程师，在2023年年初放下键盘，带着母亲蓝建英的拿手技艺走进餐饮业。

起初，徐晒受做影视制片的妹妹邀请，带着母亲前往东阳横店经营小体量剧组餐。有剧组订餐时，蓝建英忙得顾不上吃饭，没订单时又十分空闲。面对这种不稳定的经营状况，徐晒便与母亲商量，开了一家宣平小吃店，主打母亲拿手的宣平馄饨。然而由于宣平馄饨在横店缺乏知名度，加之需要照顾年幼的小儿子，2024年年底徐晒将店铺搬回了武义县城。

从横店影视城旁的创业试水，到回归武义县城，老味道馄饨铺始终坚守家乡风味。每日现熬的猪油裹着酥脆的油渣，这是让馄饨更鲜香的“独家秘方”。“每天起来先包400只左右备着早市，现包现煮的更新鲜”蓝建英说，生意红火时，一天能将30多斤馄饨皮包完，女儿空闲时也会来店里帮忙。

这家藏在街巷的馄饨铺虽开业不久，却已凭借地道的宣平风味吸引了大批回头客，更通过食客们的自发推荐，由快递销往四川、山东等地。最让母子俩难忘的是一位来自杭州的婚礼司仪，这位客人从网上看到有关馄饨铺的推荐帖，特意在主持婚礼前过来品尝，临走时还打包了馄饨和粽子。

从街坊四邻的口碑相传，到游客们自发在社交平台分享，这碗记忆里的家乡味，既是归途游子的温暖港湾，也是异乡来客了解宣平的“味觉名片”。