海螺万家：用心酿造 走进千万百姓家

走进位于婺城经济开发区栅川工业园的浙江海螺万家调味品有限公司（以下简称“海螺万家”），工人们正将装满调味品的箱子往货车上装，这些调味品将运往全国各地，走进千万百姓家中。

海螺万家创办已有70多年历史。期间历经多次改制，在激烈的市场环境下企业不断从产品品类、研发、生产工艺等方面创新，谋求转变，从小作坊到如今的现代化厂房，企业始终以生产放心调味品为基础定位，秉承“传承匠心酿造，创新健康调味”的使命，一步一个脚印，把小产品做成大产业。截至目前，该企业所生产的产品涵盖酱油、黄豆酱、酱油醋、醋（米醋、香醋）、味精、酿造料酒、黄酒、剁椒酱等八大品类近70个SKU。今年，海螺万家生产的“酿造料酒”通过了“品字标浙江制造”认证，成为2025年婺城区首家通过“品字标浙江制造”认证的企业。

“作为企业来说，最重要的是不断创新才能适应市场需求。”海螺万家企业副总经理谢鸿告诉记者，一直以来，企业都在专注于走高端定制化路线，与康师傅、旺旺、日清等知名公司合作。“企业需要什么样的产品，我们就生产什么样的产品。但随着市场的变化，我们也意识到光走高端定制化路线是不够的，而是应该把产品做精、做细，走向老百姓中间去，才能更好地打开市场。”

在传承传统制作工艺的基础上，2021年海螺万家抓住婺城区低效工业用地整治的契机，投资1.7亿元建造新厂房，并投资4300万元打造数字化车间，迈出了转型升级的第一步。

走进生产车间，只见智能化产线有序运行，上料、蒸料、炒料、接种、制曲等生产工序均已实现无人化操作；在数字化控制中心，大屏幕实时显示各生产环节参数，工作人员可一键完成控温控湿，精准调控酿造的理想环境；包装车间内，全自动瓶灌装线、自动装箱机、码垛机械手等设备有序配合，轻松完成产品包装入库等工作。“规模相当的传统调味品企业需要300～400名员工，而我们只需60人。”谢鸿说，“通过技术创新，不仅节约了人工成本，也减少了产品生产过程中的污染风险。”

这些年，除技术创新外，企业还在产品工艺、品质等方面不断需求突破，以满足更多消费群体需求。今年，“体重管理年”行动持续推进，国民对饮食健康的关注度不断提高。根据《中国居民膳食指南》（2022年版）和《健康中国行动（2019-2030）》的要求，健康成年人每日食盐摄入量应不超过5克，而我国居民盐摄入量居世界前列，人均高达11克以上。为此，海螺万家推出减盐酱油，通过技术创新将传统酱油的盐分从16%～17%降至10%，减盐39.4%，但在减盐的基础上，鲜味却不减。因此，这款减盐酱油一经推出，就收获了良好的市场反馈。

“我们计划每年研发20～30个新品，产品种类将从现有的100多种向300种迈进。”谢鸿介绍，今年，企业专门研发出了一款新产品来满足减盐不减味的诉求，将香菇、松茸、牛肝菌等8种菌菇加入到调味品种参与发酵，“这样一来，口感会更加丰富，并且含有菌菇类特有的鲜香。这款新产品预计在今年9月份上市。”

在激烈的市场竞争中，未来之路该如何走？海螺万家给出了一份计划：在继续与大公司合作的基础上，做优特色产品，以本地商超为切口打开市场。同时，通过“线上+线下”联动的销售渠道，真正打响海螺万家品牌。“人无我有，人有我精，产品就是我们的底气，今年我们有信心销售额突破8000万元大关。”谢鸿说。