“茶+N”跨界破圈，玩出年轻范

绿叶子“卷”出全茶宴

酒香浓郁，茶香四溢，武义更香茶楼每年夏季推出的白茶熟醉龙虾又成了顾客餐桌上的主打菜。“龙虾炸过后，在花雕酒和白茶汤里浸泡，用的白茶是我们公司做的。”更香茶楼总经理罗芬美介绍，这道菜推出8年，一直是新老顾客的心头爱。

作为武义老牌茶企，浙江更香有机茶业开发有限公司在生产销售红茶、绿茶、白茶、茉莉花茶等茶叶的同时，早在2012年就步入新茶食赛道。从茶火锅到全茶宴，从茶瓜子到抹茶鲜奶，还有茶香牛排、有机抹茶芋饺、绿茶煎蛋、白茶鹌鹑蛋、有机抹茶麻糍……丰富的茶膳菜品不断满足消费者对健康、美味与多样化的需求。

“觉得很新奇，味道不错，而且感觉很健康。”来自北京的徐女士带着一家人来武义旅游，品尝到茶膳菜品后仿佛打开了新世界的大门，“我还特意请教了大厨，打算回去后也学着做一下。”

“我们一直在对菜品进行改良尝试，现在每个月都会推出新品。”罗芬美介绍，菜品除了使用自己的茶叶宣传茶文化以外，还与武义本地的香菇、莲子、药材等特产相结合，打造更具武义特色的美食，“像武义的黄精、石斛等药材都可以用来做药膳，将茶饮食文化与中医养生文化进行融合。”

红茶香中的畲乡风情

坐落在武义县柳城畲族镇车门村的浙江武义浙星农业开发有限公司自2014年成立以来，一直深耕红茶产业。跟随着新茶饮的发展趋势，公司总经理蓝有明瞄准了奶茶市场：“我们自己不做奶茶，而是作为奶茶产品研发中心的供应商，从源头介入新茶饮市场。”凭借着专业的工艺，公司于去年成为安徽某奶茶产品研发中心供应商，浙星红茶作为原料被应用在各大品牌的奶茶饮品中。

结合当地特色的畲族文化，蓝有明在2021年做起了畲族餐饮。畲族服饰、长桌宴、敬酒礼……在充满仪式感的氛围中，游客在体验畲族文化的同时，品尝到美味的红茶菜品。“农村的山山水水见过不少，这种沉浸式体验还是第一次。”一群来自南京的游客在这里喝红茶，吃茶瓜子，品畲族美食，收获了难忘的畲乡之旅。

在一众新茶食中，茶瓜子以其独特的香味和便于携带的优势成为游客最爱。蓝有明借势开始了这款茶瓜子的量产，目前已经与上海、河南两地的“小罐茶”品牌达成合作，成为茶瓜子供应商。“现在还在跟北京、山东的‘小罐茶’谈合作，山东人爱嗑瓜子，这款茶瓜子市场潜力很大。”蓝有明说。

“黑茶+”颠覆传统茶饮体验

走进武义骆驼九龙茶空间，青瓦白墙的徽派庭院里飘出的是黑茶慕斯的醇厚与杏子果酱的清新。甜品勺挖下去，杏子的酸甜瞬间撞上黑茶的浓郁，微妙的口感让人忍不住挑眉：“茶还能这样吃？”

“年轻人早就不满足于捧杯热茶发呆了。”负责人祝斌凯笑着说。今年4月以来，茶空间联合甜品师潘师傅用黑茶粉、抹茶粉等调试出乌龙提拉米苏、黑茶巴斯克、黑茶慕斯等创新茶点，未来还将融入武义茶山、熟溪桥等本地元素，计划在暑期前上线茶甜点套餐。这些甜品不仅保留了茶的独特风味，还通过降低糖度迎合消费者对低糖、低卡路里食品的追求。“上海有家奶茶店用我们的黑茶作茶底，销售榜冲到单品前三。”祝斌凯的语气里透着自信。

黑茶的跨界之旅不止于甜品。骆驼九龙根据不同季节推出新式茶膳：五彩凉拌黑茶面、金花茯茶堂蒸虾、墨御东坡肉……每一道都暗藏巧思。“黑茶是后发酵茶，富含茶多糖和茶多酚，助消化还能调节代谢。”茶餐厅负责人何俏巧解释道，“我们的黑茶面减脂餐在上海、杭州、宁波健身圈都小有名气了。”

在这个百余平方米茶空间里，传统与创新正在上演奇妙的化学反应。青瓦白墙的徽派建筑中，新疆艺术藏品与丝路器物静静陈列；茶礼雅集区可以体验传统茶道，转身就能在庭院里享用茶味甜品。这种混搭不仅吸引了年轻打卡族，更让许多养生爱好者成了回头客。

这些年，武义县茶业协会执行会长邓萍见证了更多“茶+跨界”案例：华仕达的抹茶茶点、乡雨的抹茶与点茶、方氏茶企的茶餐茶饮、大角双岩的绿茶精酿……这些项目看似“小而散”，却共同指向一个趋势——武义茶企正通过精深加工提升茶叶附加值。

目前，武义当地茶粉已进入康师傅、星巴克供应链，价格比原料茶翻了几番，茶香蜡烛、茶基生物材料等创新项目也在萌芽。面对消费升级与产业转型的双重浪潮，邓萍认为，跨界不是简单叠加，而要找到真正的需求交集，同时需建立技术壁垒，如申请茶粉加工专利或打造区域公共品牌，以保持竞争优势。

从喝茶到吃茶，武义茶企的跨界实验既是对传统的解构，也是对未来的重构。然而，如何平衡创新与茶文化本真？如何避免陷入“为跨界而跨界”的内卷？或许答案在于回归用户需求，无论是健康属性、社交场景还是情感共鸣，唯有找到茶叶与时代的连接点，这场变革才能真正让“绿叶”常新，真正“泡”出一杯持久回甘。