商超生鲜门店集中“充电”！数字化追溯、肉品边角料管理成重点

为进一步规范食品市场销售行为，加强大型商超、生鲜门店食品销售经营者食品安全意识，防范化解食品安全风险，督促销售者切实履行食品安全主体责任。近日，兰溪市市场监督管理局召开大型商超、生鲜门店食品安全知识培训会，各市场监管所、兰溪市大型商超和生鲜门店负责人共80余人参加会议。

会议从生鲜超市较多存在的问题切入，结合实际案例对生鲜超市的食品安全要求及《浙江省食品安全数字化追溯规定》开展讲解，要求销售单位建立健全产品质量安全和来源追溯机制，自觉履行进货查验、索证索票、问题食品退市、自查自验等食品安全主体责任。此外，会议首次提出了肉类产品“边角料”处置规范，并进行了详细培训；与经营者现场签署肉品“边角料”回收承诺书，有效提升生鲜肉规范化经营水平，严防肉品“边角料”流入食品加工环节。

兰溪市市场监督管理局党委委员、副局长郭卫兵强调，食品安全责任重于泰山，各参会单位要对照食品安全规范及《浙江省食品安全数字化追溯规定》要求，深入开展自查自纠，重点排查追溯体系建设、进货查验落实以及肉类“边角料”管理等方面存在的不足，限期完成整改。他要求各参会单位，一要强化追溯管理，确保来源可查、去向可追；二要规范肉类“边角料”处置，严格履行回收承诺，坚决杜绝违规流入市场；三要压实主体责任，健全内部管理制度，切实守牢食品安全每一道防线。