酒店门口“摆摊” 把大厨味道平价带回家

“我马上要去接小孩了，快帮我把这个馒头、特色豆腐打包！”昨天下午4时，市民林女士在市区某酒店门前的外摆摊前挑好菜品扫码付款，全程不过2分钟。这样的日常已成为市区街头悄然兴起的热闹，一些菜馆酒店纷纷放下“身段”，外摆售卖的熟食卤味正成为市民“舌尖上的便利”：平价美食街头飘香，非遗秘方现卤现捞，各类小龙虾、红烧肉、卤猪蹄等美味食品不再只限酒店享用，还能打包带回家。这种创新的经营模式，深挖了消费潜力，也让市民能够以实惠的价格体验到酒店级别的美食滋味。

“摆售”＋直播吸引客人

夏季餐饮市场进入相对淡季，市区一些菜馆、酒店另辟蹊径，在门口自有区域出摊，既有酒店大厨制作的红烧肉、咸蹄髈等传统大菜，也有柠檬凤爪、炸响铃等特色小吃。“这里停车方便，食品卫生也有保障，我们买得放心！”专程从市区江北开车前来该酒店挑选卤味的市民老李笑着说。“买过一次了，味道也很好！”家住市区金地花园的市民邵先生告诉记者，这种便民服务针对家庭对便捷、实惠、高品质熟食的需求，“出摊摆售”的熟食如小龙虾、卤牛肉都成了新宠，确保新鲜价格实惠成为吸引顾客的秘诀。

市区的今日大酒店上周也开始外摆售卖，每日15时30分酒店同款产品特价外售，更有人气产品牛奶燕麦馒头、特色豆腐包等，现场还架着直播设备。手机屏里弹幕飞过，是一名顾客的留言预订：“红烧肉一份，下班来取！”酒店限时外摆配合线上直播，满足了不同人群的需求。“消费在变，大家既要便捷式，也要大厨的美味。”酒店餐饮负责人强调，依托酒店的品质管控和食材供应链，送到“家门口”的星级美味“实惠、放心”。对上班族而言，只需动动手指留言，下班顺路到酒店就能取走预订好的熟食，省时省力。

守住烟火气又保持秩序

支持外摆经营不等于放任不管，外摆商家坚持规范有序的基本原则。记者看到所有菜品均由戴着一次性手套和口罩的酒店工作人员分装于包装盒内，现场还设置了清晰的指示牌和警戒线，确保购物秩序井然。业内人士认为，酒店推出外摆销售是适应市场需求的创新举措，开辟新的销售渠道增加收入；另一方面也丰富了市民的饮食选择提升消费体验。在菜品选择上，酒店精心准备了传统特色菜，均为家庭制作难度较大的品种。所有菜品每日新鲜加工后立即出摊，确保市民买回家即可食用。价格方面与市场熟食店持平，路过顾客有序采购，烟火气满满。

下午3时半到4时半，短短一小时的外摆销售，这种源于精准捕捉市场需求的自发行动，没有华丽的铺陈只有热气腾腾的食物、便捷的交易和市民满足的笑容，成为城市街头一道充满活力的风景线，诠释着“外摆经济”服务民生、激活消费的朴素力量。市区酒店推出有序外摆的背后，是从事管理柔性服务下沉的创新实践，也是基层政府从“被动管理”向“主动服务”转型的生动注脚。为了做好外摆经营，酒店方经过严格准备：选定经营熟食品类、避开交通晚高峰、现场配备管理员，在维护市容环境整洁有序的同时，酒店落实食品加工销售等相关要求。有序外摆经营以来，商家反映营业额有显著增长并赢得群众好评。