佳音巷｜游埠 那缕萦绕百廿年的酱香

古镇游埠，总觉得那里有一段有情无份的宿缘。

先后两次到过游埠，每次居然都是匆匆过客，古镇的风貌无缘得以一一亲历，更遑论走进这座已经历1700余年风雨的古镇心里。浮光掠影之余，唯一让我印象很深的就是游埠酱坊的黄豆酱油，时至今日依旧恍如昨日。那座创始于1904年的游埠酱坊，酱香浓郁依旧，百廿年的风霜雨雪，竟然愈久弥香。

陈斌/摄

走进酱坊，很多人会惊讶甚至于震撼，那方方正正的大院子里，排满整齐有序的酱缸，每只大缸上统一放着竹编的尖顶盖子，一眼看去望不到边，空气里则是溢满扑鼻的酱香。我没有惊讶，只是思绪有些散乱，看到那一个个竹编盖子的尖顶，我立马想起的居然是我的爷爷，一个享寿八十多已经离开我近40年的老人，不论天晴雨雪，老人头上会戴一顶竹编的斗笠，透过竹笠的边沿，是一张满目沟壑的沧桑脸庞，脸上写满了岁月风雨的变迁和侵蚀。

百廿年的酱坊，一路走来的风风雨雨、起起落落，远胜一个耄耋老人所经历的酸甜苦辣咸。所幸在今天，我们看到的依然是不忘初衷，那份没有被岁月和世俗磨耗的匠心，一丝不苟的古法酿制，袒露在阳光之下的这座露天大院子里。

百廿年的履历，放在作为水运码头1700余年的历史长河里，酱坊似乎无足轻重。不过，追本溯源的话，酱坊能够在古镇游埠耸立百余年不倒，这和古镇的千年商埠文化是一脉相承的。

游埠之所以一度能够成为浙西四大古镇之一，就是因为它独特的地理位置和源远流长的商埠文化。游埠地处古婺州、衢州之间，毗邻古姑蔑国遗址，下游正是兰溪县城，正是一个四通八达的交通枢纽中心地带，在古代大批量物资需要靠水运的情况下，濒临衢江边的游埠，可谓占尽天时地利，稍稍加上人力的推动，一时间，千桅如林，百舸争流，游埠这个连接浙中西的水运枢纽，就应运而生了。

提起游埠，许多人都会津津乐道于游埠的早餐、早茶。近几年，我身边的朋友熟人，隔三岔五总会有人驱车一个多小时，特意赶到游埠去吃早饭。游埠早餐的最大特点是品种多，几乎汇集了金华衢州乃至古严州今建德的一些地方传统小吃、经典名吃。除了金华衢州的热捧外，据说连杭州、上海的游客也结伴而来，以便吃到兰溪的鸡子馃、肉沉子、金华酥饼、龙游发糕等。相对于大多地方的早餐、茶饮追求洋化、贵族化，游埠的早餐、早茶几十年如一日，始终没改变平民化的经营模式，这种接地气的氛围，自然受到大多数人的拥戴。熟悉游埠早茶的人都知道，在游埠的茶馆里，一壶茶可以惬意坐上几个钟头，三五位客人点上一壶茶，可以打一上午的扑克。

胡肖飞/摄

很多人慕名去游埠吃早餐喝早茶，却很少有人去追索为什么别的地方行不通，只有游埠可以如此平民化接地气呢？事实上细细一考量，游埠闻名遐迩的早餐早茶文化，其实不过是游埠千年商埠文化的衍生物。小小游埠一个乡间小镇，早年间兴盛时仅古码头有十几座，镇上大小街道曾形成三纵、二横的世字型格局，可想而知，商业文化繁荣到什么程度。众所周知，古时候走水路的大宗货物，稳当是稳当，速度却跟不上。这样，出门的货船，少则几天，多则几十天乃至几个月，这样的情况颇让家里人担心。再就是，那些船主和货主，整天估算货船应该回来的日子，可谓盼船心切。如此，最好的办法，自然去码头附近候着，总不能顶着太阳或淋着雨雪，站在水边等着货船。于是，茶馆应运而生了，喝着茶聊着天，等着货物候着家人的焦虑心情没了。我想这就是游埠早茶的由来，至于品种丰富花式无数的早餐，同样应该是这些商人、船主忙于赚钱，从茶馆里慢慢催生发展壮大起来的。

从地标文化的角度来说，游埠的潦溪桥、太平桥、永济桥、永福桥和永安桥这五座古桥，是被人每每提及并引以为傲的。很长一段时间，我没法理解为什么把这五座桥称为“五马归槽”，用“五马奔腾”不就更有气势吗？后来我用商埠文化一对照，感觉对这五座桥如此称谓的游埠先贤，可谓用心良苦寓意深远。游埠最发达的水运产业，自然离不开众多游埠人抛妻别子、告别亲人乘船出外谋生，这归槽不就是回家吗？万商云集，舟楫林立，在这百业兴旺的后面，同样因为有着许多游埠家庭的聚散别离。千百年来，更多的游埠人，只能借助于比如“五马归槽”这样的寓物，寄托着祈盼亲人早日归来阖家团圆的美好愿望。

小小由方氏兄妹创办的酱坊，短短十年，获得官方认可并颁发“官酱园”的印牌，再过十年，发展成为酱、酒各立门户的势头，又过十二年，获得国内行业大奖，而立之年不久，居然和金华火腿齐名，并荣获国际巴拿马金奖。时至今日，屹立百廿年不倒的古酱坊，俨然成为古镇游埠一块响当当的文旅招牌。这一切依然脱不开游埠商埠文化的多元化和根深蒂固，从一颗黄豆到成品豆瓣酱，至少要数个月，这样的豆瓣酱，味浓汁厚，可以佐餐可以作为各种菜肴的调味品，更易于保存，可以几个月不会变质。这在早年间物质生活不太富裕的岁月，实在是居家旅游的不二之选，想象这种豆瓣酱一面世，不仅会受到游埠居民的喜爱，肯定也会成为那些需要乘船出门之人的首选食品。船上旅途漫漫，一来一回说不定就是几个月，喝酒肯定也会成为排遣寂寞和寄托乡愁的最好方式。从创办之初的民间豆瓣酱，渐渐发展成为酿制酱油、酒饮的百年老店，其实一切都得益于游埠千年商埠文化的推波助澜。

只是在未曾如愿以偿的日子，每每想起游埠，脑海里浮现的依然是那酱缸上一个个的竹编盖子尖顶。不用掀开那个盖子，从里面溢漫出来的馨香，我就能够想象得到，那是满满一缸缸的岁月沉淀和积贮，是精华的孕育和蓄积，是匠心的注解和展示，是文化的诠释和传承。

小小酱坊，那一抹挥洒不去的百年酱香，足以堪称游埠的代言。