小店“内藏”千亩跑猪场，酥脆烧饼彰显“童子功”……2025金华市“建行杯”乡厨争霸赛有哪些“内幕”？

“养了多少头猪？”“不知道，可能有400多头！”面对提问，臻冠金猪餐饮店店主朱丽丽笑着，自信地点了点头。她的自信正来源于“不知道”三个字。模糊的数字背后，是她对“林下养猪”品质的自信坚守。

6月24日上午，随着“三餐四季 你是厨神”2025年金华市“建行杯”乡村厨神争霸赛总决赛（以下简称乡厨争霸赛）落下帷幕，中国建设银行金华分行党委书记翁开羽、党委委员侯轶凡一行，来到金东区岭下镇坡阳古街，为臻冠金猪餐饮店、于氏烧饼等获奖商户颁发“建行生活美食榜商家”荣誉奖牌。

决赛的硝烟已散，但这场乡厨争霸赛的热度，依然延续在街头巷尾的灶台间，化作商户们案板上的刀光、锅铲下的烟火，成为市井生活中生动的调味剂。

走进臻冠金猪餐饮店的食客区，一抹金光闪过眼前。一排靠墙的架子上，2025年金华市“建行杯”乡村厨神争霸赛金勺奖的证书和奖杯放在最上方位置，格外醒目。

这届乡厨争霸赛上，臻冠金猪餐饮店凭借菜品“林下金猪手”和“乌饭蛋黄肉粽”，荣获金勺奖。

“我们店去年5月才开业，我要把今天领到的‘建行生活美食榜商家’奖牌挂在最显眼处。”初次踏足餐饮行业便获大奖，朱丽丽很是兴奋。接过奖牌的她，满脸笑容地说着感谢。

餐饮业之外，朱丽丽和丈夫经营着一家2000亩的猪场，已有二十余年，距离臻冠金猪餐饮店约十分钟车程。“我们将金华两头乌猪和野猪全程放养在一个谷地，由它们在树林中自繁自养，所以数量很难精确统计。”

在朱丽丽看来，这次能够获奖，离不开厨师技艺和食材品质的完美组合。“新店开业，我三顾茅庐聘请胡恒杨师傅掌勺，这次比赛又鼓励他参加，是因为相信他的厨艺。比赛中，我们特地选用猪场里养了近三年的金华两头乌跑山猪作为食材，是因为相信自家猪肉的品质。”

朱丽丽解释，跑山猪肉质更佳，这也是“林下金猪手”这道菜菜名的来源。

这场乡厨争霸赛上，臻冠金猪餐饮店的“林下跑山猪”，成了食客们口中的“香饽饽”，让人眼前一亮。

“猪肉肉质紧致，高压锅要炖一个多小时，全程小火慢炖的话，三个小时都不一定炖得软糯。”“林下金猪手”掌勺厨师胡恒杨介绍，这道菜虽然费时，但独具风味，平时店里客人就常点，有口皆碑。

别看现在的胡师傅展颜欢笑，比赛中曾一度愁眉不展。在县（市、区）乡村厨神预选赛环节，同样是“林下金猪手”这道菜，却只拿了金东区热菜的二等奖。

“味道方面，我们一直坚持做家常味，只是当时装盘、食物色泽等方面都有所欠缺。我们请教同行、翻找资料学习后，对菜品进行了完善。”胡恒杨说，金勺奖并非一蹴而就，自己也经历了一场“慢炖”。

当“建行生活美食榜商家”荣誉奖牌送到于氏烧饼店内时，店主于好笈正用力揉着面。该届乡厨争霸总决赛上，于好笈制作的烧饼油条和鲜肉烧饼荣获“铜勺奖”。

“不用机器，不加添加剂，更不是半成品加工，纯手工，吃起来外酥里嫩。”于好笈14岁便赴“王日顺号”当学徒，面团在他手中一揉一搓，彰显深厚“童子功”。

“用最传统、最笨拙的方法做出的烧饼油条，也是最安全、最美味的。”手艺学成后，于好笈开了家自己的烧饼油条店，结婚后开了家仙桥馒头店，生意一直挺红火。

听闻坡阳古街招商，他又回归老本行，从仙桥来到古街，开起了这家于氏烧饼店。为了这一口传统味道，不少人专程前来古街品尝。

本届乡厨争霸赛聚焦全市农家乐、民宿、乡村餐饮从业者及民间烹饪爱好者，明确排除大中型酒店厨师。参赛选手中，乡镇从业者占比超八成。

官方搭台，“草根”唱戏。

无论是臻冠金猪餐饮店，还是于氏烧饼，无论是从事厨师行业20多年的胡恒杨，还是14岁就拜师学手艺的于好笈，都是“一人掌勺，全店不饿”。

这些餐饮小店，没有大团队、大资本，全凭自身的“滚烫服务”和对“美味”的孜孜以求，赢得市场认可。

三餐四季，金华的大街小巷升腾起共富烟火。“祝生意越来越好！”此行走访，一面闪亮的奖牌，一声朴实的祝贺，为餐饮商户们注入发展信心。