兰溪杨梅菜惊艳味蕾，李渔家宴演绎“有戏有味”

杨梅排骨、杨梅炒辣椒、杨梅虾球……搭配杨梅汁。六月杨梅满山红，兰溪人的杨梅吃法已达新境界，以杨梅入馔，烹制出惊艳味蕾的杨梅菜，本真展现“中国美食文化名城”的独特鲜美。

作为浙江中西部最大的杨梅产区、中国杨梅之乡，兰溪有杨梅种植面积约7万亩，还形成了独具特色的“五十里杨梅长廊”。近年来，兰溪杨梅产业通过栽培设施化、管理智能化、产业多元化，不仅拉长了采摘周期，提升了果品品质，而且延长了产业链、提升了附加值，呈现出高质量发展的势头。

明末清初文学家李渔曾在《杨梅赋》中盛赞：“南方珍果，首及杨梅。”在《闲情偶寄》中，他也有独到的饮食观：重蔬菜、崇简约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食盆。

位于兰溪市区丹溪大道上的李渔家宴餐厅，集李渔饮食观和现代饮食观于一体，让消费者领略可触摸、可亲近、可体验的李渔文化。

李渔不仅是文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家，还是一位美食家。昨天，记者在李渔家宴餐厅看到，李渔元素全方位巧妙融入：一楼卡座以李渔的戏曲作品命名，如意中缘、怜香伴等；二楼包厢分别以李渔所著的短篇小说集《十二楼》中的十二个楼名来命名；餐厅还设有“戏剧体验区”，展出婺剧戏服、道具，消费者可以在这里体验婺剧文化，享受“有戏有味”的兰溪日子。

一半美味，一半艺术。巧团圆、闲情藕寄、笠翁醉虾、李渔养生汤、李渔神仙炖、李渔腌笃鲜……“李渔家宴”突出李渔元素，融合了诗词文化、中医药文化、康养文化，既有兰溪独具特色的地道风味，又有充满新意的原创菜品。

“用杨梅的微酸，把金华两头乌排骨的鲜味发挥出来，在口感上相比于糖醋更加柔和，令人回味无穷。”主厨李钢说，为让菜肴更加贴合时令，按照杨梅成熟的时间，分别用黑炭和东魁来做杨梅排骨这道菜。一口咬下，肉质软嫩，味道鲜甜，杨梅的风味便以另一种方式呈现。

排骨焯水后油炸，冰糖炒出糖色，将排骨放入同炒，再加入杨梅汁与调料小火慢炖，等到肉质软糯时便可出锅，再放上杨梅作为点缀。一道酸甜的杨梅排骨便可上桌，一口咬下，肉质软嫩，味道鲜甜，杨梅的风味便以另一种方式呈现。这种兰溪杨梅和金华两头乌的融合不仅带来了味觉上的享受，更在舌尖上营造出一种清新的感觉，仿佛带你走进了一个全新的味蕾世界。

“李渔文化，是兰溪特有的文化符号。作为兰溪人，就要充分挖掘李渔文化资源，推进‘李渔文化＋’在各个产业的深度融合。我们遵循‘食物之美在于保有其本身的纯鲜真味’的李渔饮食理念，从口味、原料、工艺等方面进行深挖创新，做出有味道、有故事、有文化的健康菜品。独具特色的李渔家宴，让消费者品尝到穿越时光的佳肴，能够沉浸式感受李渔的生活美学和生活雅趣。”李渔家宴餐厅主理人方俊涛说。