金云评丨没有咖啡的麦当劳——“溢出效应”惠及互补业态

日前，笔者在金东区多湖里商业中心北门的麦当劳餐厅点咖啡，手机屏幕弹出提示“本店不供应咖啡”。没有咖啡的麦当劳？诧异间，却透过落地玻璃窗发现，餐厅对面就有一家瑞幸咖啡。

几步之遥的过道划出两个世界：麦当劳里，孩子的笑闹声与汉堡炸鸡的香气交织，家庭聚餐的温馨场景在落地窗前生动上演；几步之遥的瑞幸咖啡店内，年轻人戴着耳机敲击键盘，情侣手捧咖啡低语轻诉，咖啡香气中流动着安静和专注。

仅隔一个过道，两家快餐品牌默契地划出截然不同的消费场景。这布局，其实暗藏现代零售的深层智慧——差异化定位正在破解商业内卷。

2025年中国十大快餐品牌榜上，麦当劳以“家庭友好型餐厅”定位稳居首位，5000余家门店持续强化儿童乐园和家庭套餐；瑞幸虽未入榜，却以数字化运营和年轻化定位开辟全新赛道，全球门店数突破2.4万家。两者贴身共存却不互噬，源于精准的客群切割——麦当劳锚定家庭消费场景，瑞幸锁定都市白领的咖啡需求。

经济学的需求外部效应理论在此生动显现，主力商户吸引的客流产生“溢出效应”，惠及互补业态。麦当劳以汉堡、炸鸡吸引的家庭客群中，寻求安静环境的成员自然流向瑞幸；而瑞幸的咖啡青年也可能在饥饿时走进麦当劳。看似竞争，实则形成区域消费生态闭环。

“麦咖啡”的式微恰是这一定位的注脚。尽管依托麦当劳6700余家门店扩张，“麦咖啡”却已沦为菜单上的普通选项。专属咖啡师消失，品牌价值被稀释。当麦当劳鲜煮咖啡售价9.5元时，瑞幸的9.9元券可购多种茶咖，麦当劳一些门店的咖啡在效率和价格双重碾压下退场。

业态共生的底层逻辑在于消费场景的精准切分，零售物业管理的黄金法则是通过互补业态创造聚集效应。西安保利若比邻项目将亲子区与餐饮结合，使商户业绩提升35%～123%。在我省新兴社区商业体中，肯德基旁生长本土茶饮、超市入口开设手作工坊的模式正被批量复制，验证了“不和对手抢同一块面包，而是烘焙新点心”的生存哲学。

现代商业的本质不再是零和博弈，商业竞争正从价格战向价值战升维。当品牌定位精准切分消费场景，社区商业便从单纯的交易空间升级为满足多元需求的生活共同体——差异共存，各得其所。