“熟食外摆”掀热潮，亲民价格受欢迎

近日，浙江金华街头悄然兴起一股“熟食外摆”热潮。百老汇、嘉恒·开元名庭、蝶来原素等十余家酒店纷纷将后厨“搬”到店外，以亲民价格、现做品质和丰富品类吸引市民争相选购。从15元一份的博士菜仔排到39元一份的熟醉虾，从蒜泥小龙虾到铁皮石斛馒头，百余种荤素小吃、主食饮品让外摆摊位成为夏日街头最热闹的“烟火集市”。

品类丰富：从传统到创新，满足多元需求

在婺城区嘉恒·开元名庭酒店外摆区，每天上午9点半便摆出20余种卤味与熟醉海鲜。35元一只的白切鸡选用土鸡烹制，肉质紧实带猪肉香；卤鸭掌经20年老师傅调味，成为上班族“打包午餐”的热门选择。而傍晚开摊的蝶来原素酒店则以“养生菜”吸引顾客，15元一块的博士菜仔排、现烤小烤饼每日下午4点半就基本售罄了，负责人表示：“我们准备了购物篮，很多阿姨像逛超市一样挑菜，群内预订量也占三成。”

江北夜阑金华餐厅的外摆摊位更显“民国风情”，35种卤味凉菜中，卤鸭与螺丝复购率最高。为方便上班族，餐厅推出线上小程序下单服务，顾客可提前预订，下班直接取餐。而藏在后城里的瑞喜庄园则以“创意+传统”取胜，红酒话梅熟醉虾、糖醋小排、两头乌肉包等50余种菜品中，省级比赛获奖的稻草肉与菠菜馒头成为“带娃家庭”的首选。

价格亲民：堂食半价，品质不减

“10块钱能吃到星级酒店菜品！”市民陈女士在蝶来原素外摆摊前举着刚买的肉圆感叹。这家酒店的外摆区，三十余种菜品价格仅为堂食一半，肉圆、卤蹄髈等招牌菜每日三大笼蒸制，开摊没多久即售罄。

部分酒店还推出“错峰优惠”：嘉恒·开元名庭早晨供应热菜白米饭，适合打工人“一荤一素”解决工作餐；瑞喜庄园下午开摊的炼乳馒头、寿司等主食则成为学生群体的“课后点心”。“以前觉得酒店菜贵，现在外摆摊位既方便又实惠，夏天不用开火做饭了！”市民王先生提着几袋菜品笑道。

烟火气里见民生：从“包间”到“街头”的转型逻辑

“外摆不是简单摆摊，而是服务场景的延伸。”通过外摆收集的顾客反馈，厨师团队每月推出新菜，形成“堂食+外摆+线上”的三维消费模式。蝶来原素酒店的“养生菜”定位，精准切中了中老年群体“家常味、少油盐”的需求。

夜幕降临，金华的外摆灯牌亮起，排队人群中既有拎着菜篮的阿姨，也有举着手机的年轻博主。这场从“高端包间”到“烟火街头”的转型，正为金华消费市场注入新的活力。