金彩聚焦·市民问政|金华两头乌与火腿如何破局“本地人不识本地味”

金华两头乌和金华火腿是金华的金字招牌，但仍有很多本地人不知道两头乌猪肉和普通猪肉有什么区别，也有相当多的本地人不了解金华火腿菜怎么烧制，传统美食文化面临传承断代的隐忧。

金华市畜牧农机发展中心副主任倪晓峰：去年，在首届金华市厨神争霸赛上设置金华两头乌菜专项赛道，冠军选手的主菜就是金华两头乌焖神仙鸡。2025年，将继续开展金华两头乌品牌宣传推广活动，持续推动金华两头乌专卖店和体验馆建设，提高品牌知名度。下半年，还将开展“庆丰收 金猪宴”活动，现场展示两头乌特色美食制作。

市市场监管局食品生产监督管理处处长卢涛：一是发挥文化优势。讲好精彩故事，让消费者全面了解火腿的历史渊源和制作工艺。建设火腿文化主题公园和特色街区，推动火腿生产经营企业积极与大型旅游IP横店集团和金华山旅游区对接，在客流集中区域打造集中展示点。二是做好产品创新。推动可作为主食的低盐半发酵火腿发展，抢占国内市场份额。积极开发以火腿为原料的高附加值产品，适应年轻消费者新动向。目前火腿冰淇淋、火腿饼干等产品销量喜人。火腿菜系相关地方标准也在制定过程中。三是强化品牌宣传。组织开展金华火腿开腌仪式、火腿宴等系列活动。通过直播带货的形式，拓宽金华火腿的销售渠道，活动期间直播累计观看人数达30多万人次，点赞数超100万，线上线下总销售额突破80万元。下一步，将继续强化火腿宣传，鼓励企业积极参与工业旅游项目和食品安全科普基地建设，以“火腿+数字”“火腿+节庆”“火腿+文化”“火腿+旅游”等为载体，持续提升金华火腿的美誉度和影响力。