跟着龙洋、董宇辉一起品金华味

徒手抓金华两头乌、搓甩浦江一根面、弹裂磐安高山西瓜……近日，在《寻味山海》录制现场的路透视频里，“山海至味推荐官”龙洋、董宇辉来到金华，两人贡献的这些“名场面”令观众直呼：“好想看到节目播出！”

《寻味山海》是中央广播电视总台综合频道打造的大型风物美食文旅节目，通过揭示山川地理与物产关系，展现中华大地的壮丽与丰饶。节目首期录制走进浙江，并于7月23—24日在金华录制。

金华味是个什么味？跟着“山海至味推荐官”龙洋、董宇辉一起寻找、品味吧！

两位推荐官的第一站是金东区岭下镇石塘街村的生态牧场，有一项特殊的任务交给他们：“徒手抓小猪”。猪栏不大，小猪仔却灵活得很，董宇辉费了好大劲才把肉乎乎的小猪抱在怀里。

让董宇辉束手无策的小猪仔是金华人很熟悉的两头乌，有着1600多年的历史。生态牧场负责人朱丽丽说，董宇辉抓的两头乌恰好满一个月，刚刚断奶，正要从猪栏的“温室”里放到山林间放养。

“我们家的跑山猪不同于传统猪圈的养殖模式，是林下跑山猪。它们以山林为家，我们每天只投喂少量饲料，大部分时间任由它们在山林间自由觅食。它们会找野果子吃，也吃山间杂食。到了秋天吃野板栗，冬天就挖笋吃。”朱丽丽说，这样养出的猪肉质紧实，每一块都带着金华山水的灵气。

林下跑山猪的饲养周期较长，最快一年半长成，每只大约100公斤。朱丽丽说，生态牧场占地2000多亩，目前共养了四五百头跑山猪，它们有很强的灵敏性，不会跑丢。

抓完两头乌，当然也得品一品美味的金华火腿。在浦江县嵩溪古村，推荐官跟着金华金茂火腿有限公司负责人张吉林上山林、下厨房。在山间竹林里，张吉林带着龙洋和董宇辉挑选最适合做竹叶熏腿的竹子，带着新鲜砍下的竹叶回到村子体验竹叶熏腿的制作过程。

竹叶熏腿是金华火腿中的一个重要分支，有着1200多年历史。当地多以竹枝、竹叶作燃料，将腌制的火腿挂在锅灶口上方，每日经受竹叶烟熏，日积月累，火腿便带有一种特有的清醇香味。竹叶熏腿皮肉略呈透明，精肉鲜红，咸中带甜，含竹叶清香，别具风味。

除了竹叶熏腿，不能错过的一道美味还有浦江一根面。在浦江一根面制作技艺金华市级非遗代表性传承人周金华的演示下，两名推荐官学着搓起一根面，两人从盘好的面里扯起一头，一边搓一边甩，动作虽不利索，却有模有样。

浦江一根面制作技艺繁琐，要经过十几道手工工序，面条久拉不断、久煮不糊，吃起来柔软顺滑。因为韧性十足，面条拉上几百米也不会断，能百人同吃一根面。一根面的浇头只有肉丝、雪菜、鸭蛋丝和葱花，简单的烹饪就是一碗美味。

在磐安，两名推荐官还体验了一把“弹指破瓜”。只见董宇辉随手在瓜地里挑选了一个西瓜，手指轻轻一弹，西瓜就裂开一条细缝，再两手一掰，西瓜就成了两半，鲜红的瓜瓤看得人直流口水。

这瓜种在磐安县方前镇施家庄村，一个海拔800多米、三面环绕300多米绝壁的村庄，这里也被称为“悬崖村”。由于海拔高、昼夜温差大，村里种出的西瓜皮薄如纸、瓤色如霞、弹指可破。

据悉，去往施家庄村需要在“浙中川藏线”绕行一个多小时。这是一条高山穿越旅行路线，环线50余公里，途经大平头、施家庄、横路头等多个村庄。起雾时，村子如空中楼阁，与青山、云海为伴，恍若世外桃源。

蒋斌涛/摄

“今年夏天，村里10余个民宿的80多间房间几乎天天爆满。”施家庄村党支部副书记王海燕说，由于村子视线好、空气清新，盛夏只有二十几摄氏度，每到夏天游客就络绎不绝。“到村里来的游客也特别爱吃我们这里的西瓜，供不应求。”

节目录制结束后，董宇辉还向大家“安利”了金华。他说：“我们有幸去了云上田园的磐安‘悬崖村’，还有金东区的生态牧场以及万年稻作起源的浦江，诚邀大家能够抽时间来金华走一走，看一看，赏美景，品美食。”