柠檬售价飙涨 连锁店的“柠檬饮品”价格稳定

市区某学校的李老师家里常年备着新鲜柠檬，下班到家一杯加冰的柠檬茶喝下去，独特的柑橘辛香和酸味充斥口腔，已经成为她的习惯。上月网购的柠檬快用完了，昨天打开电商链接，她吓了一跳：“同样2.5公斤中果规格的黄柠檬，从20多元变成了40多元，一下子就翻倍了。”

近期，关于“柠檬价格疯涨”“柠檬水和柠檬茶的成本飙升”等话题引发市民关注和热议。记者了解到，6月全国柠檬批发价同比涨幅超过60%，目前市面上有商家黄柠檬单个售价已达到5元。不少市民担心：“这柠檬价格还会再涨吗？‘柠檬水自由’还守得住吗？”

线上线下市场都在涨价

对很多人来说，夏天是离不开柠檬的，一杯冰爽解渴的柠檬水能带走不少疲惫与不适。然而，农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据显示，2025年6月，全国柠檬批发均价为12.83元/公斤，同比上涨63%，较4月上涨超29%。其中，主产区四川安岳的柠檬收购价一度突破16元/公斤，涨幅明显。昨天记者在各大电商平台搜索发现，海南、云南等地产的香水青柠檬，1公斤装小果成交价在14元左右，多多买菜则按份销售柠檬，每份300克左右限量秒杀价为7.98元。

家住市区南国名城的张炫说：“昨天在超市买了5个柠檬，用了21元，之前一直是2元多一个呀。”她说自己喜欢买柠檬泡水冰镇喝，最近发现水果店里的柠檬价格涨了，供货量也少了。“100克两个装的黄柠檬，此前卖4.8元，现在是8.8元，平均每个4.4元，这让一杯自制柠檬水的成本涨到了3元，虽然不是刚需食品，可是这价格确实涨得太多了，印象中从来没买过这么贵的柠檬。”

茶饮品牌以供应链取胜

黄柠檬是市面上大部分柠檬水的主要食材，许多奶茶店、咖啡店的夏季单品里都离不开黄柠檬，此轮价格上涨推高了商家的成本。市区宾虹路某连锁奶茶店店长告诉记者，面对这轮柠檬涨价，公司因设有柠檬生产基地掌握着稳定货源，有底气应对市面涨价。从记者的采访来看，还没有看到连锁品牌因为柠檬涨价而上调饮品价格。

但中小商家就没这么幸运了，小周在市区秋滨经营着一家茶饮店，柠檬茶、柠檬气泡水是当下的主打产品。他算了笔细账：现在黄柠檬进货价涨到了20元/公斤左右，一个柠檬差不多只能做两杯柠檬水，加上配料、包装成本，再折算房租、水电成本等，5元一杯的售价利润已经微乎其微。小周告诉记者，自己已经停用价格飙涨的黄柠檬，现在选用了一款采购价总体比较平稳的青皮柠檬。

我市浦江有果农引种柠檬获得成功，但产量很少，难以规模化供应市场，往年还因鲜果销售难加工成柠檬膏。“柠檬容易保鲜储存，夏天市面买到的柠檬其实是去年采摘下来的库存。”浙中水果市场一名批发业主告诉记者，柠檬主产地之一的四川省资阳市安岳县去年遭遇高温干旱，导致柠檬产量下降，今年市场保有量低于去年。而今年夏季饮品需求旺盛，加之各大茶饮品牌夏季主推的柠檬水、柠檬茶等成为热门品类，带动了市面柠檬需求量的提升，成为本轮柠檬价格上涨的重要推手。随着9月新季黄柠檬上市及市场端柠檬消费量逐渐回落，市场供需恢复平衡，此轮涨价潮就会退去。