味道鲜美！最近不少永康市民去山里“寻宝”

每年6月至9月，正是竹鞭笋鲜嫩上市的时节。这份藏于山林间的“夏秋鲜”，引得永康市不少市民专程上山。

近日，在象珠镇附近的一片竹林里，挖笋爱好者施德好正和朋友忙着“寻宝”。他们扛着锄头、拎着布袋，穿梭在茂密的竹林间。施德好俯下身，目光专注地扫过地面，仔细分辨着泥土中若隐若现的鼓包——这是竹鞭笋藏于地下的信号。看准位置后，他小心翼翼地挥动锄头刨开泥土，不多时，两三根通体鲜嫩、带着泥土气息的竹鞭笋便显露出来。

据了解，竹鞭是竹子生长在地下的细长根茎，节上不仅生有须根，还会萌发新芽。这些芽在不同季节会孕育成不同种类的笋，竹鞭笋便是其中之一。由于其可食用部分多藏于地表之下，采挖时既需敏锐的观察力，也离不开丰富的经验，才能精准找到笋的位置，避免损伤笋体。

“看到竹鞭，顺着它往前找，挖上一米左右就能发现笋。”施德好分享着自己的采挖心得，话语间满是收获的喜悦。

竹鞭笋采挖不易，保鲜更需争分夺秒。因其鲜嫩的特性，一旦离开土壤便容易“老化”，失去最佳口感。因此，市民们挖获竹鞭笋后，通常会第一时间带回家烹制。“剥壳后，只要是能切动的部分都能吃，红烧、清炒、炖汤，怎么做都鲜美。”施德好笑着说，这份来自山林的馈赠，是独属于夏日、秋初的美味。