“日咖夜酒” 一杯“饮”出夜经济新活力

“出来喝一杯吧，晚上江风清凉，公园球场里还有不少帅哥在打篮球……”

昨晚8点半，市区艾青公园里，晚风裹挟着东阳江的清凉气息拂过。11:51 coffee&bar的屋顶花园上，咖啡的余香尚未散尽，酒香已氤氲升腾。一群年轻人围坐谈笑，邻座有小夫妻喝鸡尾酒、孩子喝饮料吃零食，不远处三五成群的中年夫妻凭栏小酌，以星空为幕，江声为伴，低声畅聊生活细碎。一店之内，白昼的清醒与夜晚的松弛，此刻无缝流转。

这家小店的“日咖夜酒”模式，绝非简单延长营业时间，而是空间价值与时间效率的精准“折叠术”。据了解，该店主要客户群体是晚上八九点后相约来泡吧的年轻人，白天的咖啡饮品甜品支撑部分客流，晚餐后不少附近居民散步路过也来小坐小酌，入夜则化身休闲酒吧，将单店坪效推向更高维度。

面对租金与人力成本持续攀升的压力，单一业态的生存空间愈发逼仄。从诚品书店以“书+咖啡+文创”破局，到如今国内不少咖啡馆以“咖+酒”拓宽护城河，复合业态已成实体商业对抗成本压力的生存智慧。东阳江畔这家小店，正是这一经济逻辑的生动缩影。

之前，金华已有好几家“日咖夜酒”的咖啡馆，因为选址和附近顾客喜好不同，不少店主平日晚上7时闭店，周末才面向一些粘性强的老客经营酒吧业务。

11:51 coffee&bar经营“日咖夜酒”巧妙弥合了城市夜经济的年龄断层。因为紧邻篮球场、停车场、居民区等地理环境优势，艾青公园的夜晚不仅属于寻求社交刺激的年轻群体，同样拥抱了渴望雅致氛围与轻社交体验的中青年人群。他们或夫妻相伴，或朋友小聚，在30~40分贝的舒适背景音中寻得一方不喧闹却有人情味的“月光栖息地”。当城市的霓虹常被单一消费群体定义，“日咖夜酒”以兼容并蓄的姿态，悄然拓展了夜间消费的广度与深度。

此模式的生命力早已在更广阔舞台得到验证。前不久，笔者在上海星巴克臻选烘焙工坊二楼酒吧区看到，入夜后靠窗黄金座一位难求。其精准控制的环境音量，舒适又不失氛围的空间设计，瞄准的正是都市人下班后那一段渴望放松又不过度刺激的“黄金三小时”。这杯从上海飘香到金华的“咖酒”，正以润物细无声之力，重塑城市夜晚的消费肌理。

这些经营实践共同证明，“日咖夜酒”绝非权宜之计，而是实体商业在成本重压与消费升级双重浪潮下的一次精妙进化——以一杯饮品的流转，延长了实体空间的经济生命线，弥合了不同年龄层夜间消费的鸿沟，更丰富了城市夜晚的表情与温度。

当夜色温柔包裹城市，一家小店亮起的灯火能温暖多少人的闲暇时光？金华“日咖夜酒”的实践，启示城市夜经济不必囿于单一形态的喧嚣或沉寂，在咖啡与酒的流转之间，一种更具韧性、更富包容性的夜间消费生态正在生长，为城市注入源源不断的活力微光。