金华日报|永康筑牢新学期师生饮食安全屏障

开学前夕，永康以防风险、堵漏洞、强责任为核心，通过“突击检查探实况、部门联动强能力、溯源走访控源头、学校自查抓落地”举措，构建全链条、多维度的校园食品安全监管体系，为新学期师生饮食安全筑牢坚实屏障。

日前，永康市教育局相关负责人以“四不两直”的方式开展食品安全突击检查，聚焦全流程合规性，直击校园食品安全关键环节：在食材管理环节，重点核查采购记录的完整性与溯源性，要求每批次食材“来源可查、去向可追、责任可究”；在储存与加工环节，细致检查冷藏冷冻设备温度、食材分类存放规范，以及加工区生熟分开、刀具砧板专用等操作流程；在风险防控环节，逐一核验食品留样的“48小时留存、专人管理、记录完整”情况，核查从业人员健康证有效期，杜绝无证上岗风险；在环境卫生环节，对餐具消毒设备运行状态、消毒记录台账及食堂整体清洁度进行全面排查。

为进一步提升校园食品安全管理专业化水平，永康市教育局联合市场监管局，召集该市各级学校（幼儿园）校长（园长）、分管食堂副校长（副园长）、食堂主任，城区教育辅导中心、社区学校负责人及后勤服务中心人员，学校食堂劳务委托企业负责人，大宗食材统一配送企业项目负责人，召开校园食品安全专题培训会议，实现监管方、办学方、运营方全覆盖参会，确保食品安全责任层层传导、不留死角，构建协同共治格局。

在食材配送企业专项走访中，永康将学校“验菜单”与企业“检测单”的对应符合性作为源头监管的重中之重，旨在打通食品安全信息传递的“最后一公里”，确保企业自检承诺与学校实际收货情况绝对一致。工作人员深入多家食材配送企业，重点检查三项核心内容：核查营业执照、食品经营许可证及从业人员健康管理情况；检查仓储与配送条件，包括食材冷藏冷冻设施温度、分类存放规范及运输车辆消毒记录；溯源体系完整性，要求企业建立全链条溯源档案，确保每批次食材可追溯至源头。通过“上游走访+源头把控”，永康将监管触角从校园食堂延伸至食材供应端，有效防范源头性风险，为校园食材安全增设前置防线。

永康各学校迅速响应，全面开展开学前食堂食品安全自查，对照培训要求与检查标准，重点自查食堂设施设备运行状态（如消毒设备、冷藏设备）、库存食材保质期与储存条件、从业人员岗前培训情况、应急处置预案完善性等。对自查中发现的问题，立即制定整改方案，明确责任人与完成时限。

下一步，永康将持续跟踪整改情况，开展“回头看”检查，切实守护广大师生舌尖上的安全，为新学期校园安全稳定奠定坚实基础。