婺有话说丨《金瓶梅》中的金华酒

在《金瓶梅》中，金华酒像一位不语的配角，那些看似闲笔的描写，却暗藏着金华的文化密码。全书写酒多达几百次，明确点明酒类的有七十多次，其中最多的当属金华酒，提到过三十多次。不难看出，金华酒是常用的筵席用酒以及馈赠佳品。

有学者提出质疑，认为这里的金华酒跟浙江金华没有关系，书中描写的是山东省清河县的事。对此，金华人可不答应。

明代进士出身的顾清在他所著的《傍秋亭杂记》卷下记有“天下之酒，自内发外。若山东之秋露白，淮安之绿豆，括苍之金盘露，婺州之金华，建昌之麻姑，太平之采石，苏州之小瓶，皆有名。”这当中很明确，“婺州”就是金华的旧称，“金华”就是金华酒。此外，明代嘉靖年间直隶人冯时化著有《酒史》，当中明确提到“金华酒，浙江金华府造，近时京师嘉尚。”不仅把金华酒的产地标记出来，还充分说明了金华酒在当时已经是名满京师的名酒。

金华酒在明代曾是贡酒，其酿造历史可追溯至春秋时期。金华酒没有北方高粱酒的猛烈，也不像南方米酒那般甜腻，而是以糯米、麦曲为原料，经复杂工艺酿成的半干型黄酒，色如琥珀，醇厚绵长。

金华人不尚浮华，脚踏实地，如同金华酒不需要华丽包装，却自有深厚底蕴。金华历史上多实干家，少空谈客，从吕祖谦的经世致用到宋濂的务实学风，都体现着这样的地域文化特征。

明代以后，金华酒式微，恰从反面证明了它与地域文化的深度绑定。随着漕运衰落和战乱频发，金华酒似乎在全国市场逐渐缺席，但仍在本土延续。

从某种意义上说，金华酒是金华人精神的液体符号。它温和而不失力度，质朴而内涵丰富，当今时代，我们或许更需要这种“酒烈性温”的生活哲学。