浙中香·一席鸡馔风物香丨一场球赛，一桌鸡宴，燃炸这个秋天！

看“浙BA” 品“浙中香”

美食，是城市最生动的文化名片。在金华，美食特产已成为连接人与城市的纽带，是每一位风味艺术家的匠心独运。即日起，金华市文广旅游局联合金华市新闻传媒中心推出“跟着浙BA品金华美食·浙中香”专栏，让激情与滋味相逢，邀您共赴一场味蕾的酣畅之旅——

金华，这片被山水滋养的土地，不仅以火腿闻名，更将一只鸡吃出了千般风味、万种境界。正如俗语“无鸡不成宴”，在金华的宴席上，鸡从来都是那个不会缺席的主角——而金华人用匠心与巧思，更是将这道美食，吃出了各种新花样。

从兰溪的“神仙炖”到东阳的“百步香”，从永康的“地理三宝焖鸡”到武义的“醋香头碗”，每一道鸡馔都不只是一道菜，更是一张风土名片、一段人文故事。

譬如兰溪神仙炖，传说中由吕洞宾以漏锅炖鸡而得其灵韵，如今更融入猪脚与药材，炖出一锅肉烂汤浓、药食同源的江南智慧。而东阳的土鸡煲则显木雕匠人之魂，做法上较为奇特，取一大锅，锅底垫上几块瓦片，放在灶上，将排骨剁块汆水后放入锅中，上面码上斩件的老土鸡，加入老酒、姜片、土酱油、盐等调味，用锡纸将砂锅封口后置于瓦片上，再倒扣一口同样大的铁锅在上面，用旺火烧开后转文火煲4个小时后即成。揭开锡纸时香味四溢，汤鲜、肉酥烂而不散。一家蒸鸡，全村都能闻到香味。因此，东阳土鸡煲又美其名曰“百步香”。 

2025“味美浙江”第三届浙菜经典争霸赛上，永康宾馆凭借一道融合山水灵韵的“五指岩生姜火腿焖鸡”，从全省多道参赛菜品中脱颖而出，斩获四星金牌菜殊荣。原料中来自五指岩的高山生姜，皮薄肉脆、辛香浓郁；散养于历山深处的土鸡，肉质紧实、油脂丰润；搭配两年以上发酵的金华火腿，咸鲜中透着陈香。“这三样食材是永康的‘地理三宝’。”厨师朱石祥介绍，在永康人的记忆里，生姜是祛湿驱寒的“山中药”，土鸡是节庆宴席的“压轴菜”，而火腿则是时间馈赠的“活化石”。 

武义醋鸡因为金黄透亮，醋味十足，香嫩可口，广受喜爱，被列为“武义十大碗”之首。醋鸡的原料需要选用武义本地散养的三黄鸡，辅以双鱼米醋，爆香时提香、炖煮时入味、收汁时增鲜，酸味层层递进，经过二十分钟的炒制，入口先是陈醋的清爽，再是辣椒的微辛，酸辣醒胃。

两头乌猪肉焖鸡是综合了兰溪土鸡煲神仙炖与杭州东坡肉的做法，选用金华两头乌猪肉与本地土鸡为原料，经过慢火长时间焖制。两头乌猪肉的油而不腻，土鸡软烂糯口，两者组合在一起鲜香味浓、入味留痕、丝滑细腻。

还有更多隐藏的滋味线索：浦江以竹叶熏腿煨鸡，非遗双绝，典雅如诗；义乌以百年红糖镀鸡，甜咸交织，如摇拨浪鼓般的创业节奏；磐安则在天麻与土鸡的砂锅对话中，修一味山野养生哲学。哪怕是一只看似简单的白切鸡，在金华人手中也自有古法大道，至简至鲜。

当白露时节来临，秋风渐起，金华人的餐桌上少不了一只鸡——既讨“大吉”彩头，亦行补身之实。更何况，这鸡，还如此好吃。 

篮球是热血的共振，美食是温情的共鸣。赛后补能量，一碗鸡汤就是最佳“MVP”！

这个秋天，来金华：

为球员的绝杀呐喊；

为锅中的鸡汤干杯。

大吉大利，今晚看球吃鸡！