中秋到月饼俏，义乌全面检查护航中秋“舌尖安全”

“今年我们搬了新地址，投入200万元扩大了生产线，义乌市市场监管局很快就帮我们完成了《食品生产许可证》的变更。现在我们开足马力，全力以赴准备今年的‘月饼季’。”义乌市亿民食品有限公司负责人王义民说。

义亭月饼俗称“起酥”，色泽金黄、皮薄酥脆，是义乌中秋传统美食。目前义亭镇有19家月饼生产企业，每年生产月饼超千万个。除了传统的白糖、麻沙等馅料，近年来义亭月饼生产企业不断适应市场需求，推出了减糖月饼、米月饼，还开发了包含黄精、石斛等高档馅料的月饼。口味更多元让产品越来越受年轻消费者的喜爱，义亭月饼也因此走出了义乌，走向更大的市场。

为了做好月饼食品安全监管，守护广大市民的“团圆味道”，今年义乌市市场监管局提前布局，以“原料-生产-成品”全流程为核心，对月饼生产企业开展全覆盖检查，确保监管无死角。

在义乌市亿民食品有限公司，企业工作人员正通过洗手更衣等工序，有序进入月饼生产区域开展生产。“我们的新厂房使用面积是原来的2.5倍，前期厂房装修时，市场监管工作人员就多次开展指导，结合功能分区把人、物进出的规程定下来。目前我们也是按照预先定好的规程严格执行，确保厂区内部整洁有序。”王义民介绍。

义亭市场监管所执法人员详细检查了义乌市亿民食品有限公司的生产车间、原料仓库、检验室等关键区域，重点查看生产环境消杀、原辅料索证索票、添加剂使用管控及成品检验流程，详细询问企业产能调度、质量管控等情况。“月饼生产季节性强、周期短、产量大，进入黄金生产期后，再忙也不能疏忽质量管控，三防三白、人员晨检不能大意，不要给食品安全留下隐患。”执法人员在检查结束时叮嘱。

义乌市蓑衣人食品有限公司原来主要生产红糖，今年第一次试水月饼生产。执法人员逐项检查原料的保质期、生产厂家及索证索票等信息，同时对食品添加剂“五专”制度落实情况进行检查。

“不同于红糖的生产，月饼生产会用到部分食品添加剂，比如义亭月饼烘烤前要盖个红章，用到的红曲红就属于食品添加剂。”执法人员为企业耐心讲解了月饼制作需注意的事项，要求企业必须购买符合标准的食品添加剂，并且按规定采取“五专”管理，确保消费者食用安全。

随后市场监管局执法人员来到五亭食安共享实验室，检查月饼出厂检验情况。此前，为解决月饼企业出厂检验难的问题，义亭市场监管所牵头，义亭月饼生产企业协会组织会员单位集资，建成了“五亭食安共享实验室”，负责义亭月饼集中出厂检验。“从月饼试生产以来，我们就开始常态化检验。”实验室工作人员介绍，企业送检后，实验室严格按照规程开展检验，48小时将结果通报企业。

今年在试生产过程中，该实验室发现两家企业送检的月饼检验不合格，义亭市场监管所、实验室检验人员立即与生产企业开展会商，分析不合格原因并督促企业整改。进入月饼季正式生产以来，实验室已检验月饼279批次，检验合格率100%。

“共享实验室变小量检测为大量集中监测，变企业自行检测为第三方检测，此举不仅提升了结果的客观性，同时让企业实现降本增效，可以让企业检验成本降低为原来的三分之一。”义乌市市场监管局相关负责人表示。