从标准化到深加工 义乌做大南枣产业链

9月29日下午，一场展现匠心与品质的南枣评比活动在义乌市城西街道“义乌三宝”产业园成功举办。来自22名枣农的55款枣产品共同角逐南枣王、蜜枣王、十佳南枣以及创新产品奖、南枣加工技艺奖、特色伴手礼等奖项。这不仅是一场技艺的比拼，更是对产业未来之路的积极探索。

义乌南枣素以“京果”之誉驰名天下，系由本地特有品种“义乌大枣”精制而成。其色泽乌黑透亮、核中含仁，果仁营养价值极高，可破壳炖煮入汤、沏茶，风味独具。清乾隆年间，南枣即为贡品，与义乌火腿、红糖并称“义乌三宝”，承载着深厚的地域文化与历史底蕴。然而，受城市化加速、气候变化和农业劳动力流失等多重因素影响，义乌大枣种植面积大幅缩减，产业发展一度面临严峻挑战。

转机来自持续的政策赋能与科技介入。近五年来，在扶农政策和部门引导的双重推动下，义乌新建标准化枣园超2000亩。截至目前，全市枣园面积恢复至约6000亩，较2006年低谷期增长140%，主要分布在大陈、赤岸、后宅、稠江等街道，形成规模超30亩的枣园40余个，占全市总面积56%。

面积回升只是第一步，稳定产量才是真正难题。“2023年算是丰产，好的基地亩产达1500公斤，但2024年多数减产，今年情况仍不理想。”义乌市枣类行业协会会长何丁生指出，“整体产量过低会导致加工环节难以规模化运作——机器不开、传统工艺效率低下，最终制约整个产业。”

气候条件是影响产量的核心变量。金华市农科院花卉林果研究所博士曹译文说：“义乌大枣对极端天气耐受性较弱，抗旱抗寒能力不足，亟需品种层面的根本突破。”为此，金华市农科院依托浙江省枣育种专项种质资源库，正系统开展义乌大枣抗逆新品种选育工作。“主要通过杂交育种和优株选育等技术手段，筛选耐旱、耐寒且品质优良的单株。”曹译文表示，计划在五年内培育出新品种，为南枣产业的可持续发展注入核心“芯片”。

加工端也在同步升级。目前义乌已建成4个南蜜枣标准化加工示范基地，日处理鲜枣能力达25吨，初步实现传统工艺与现代生产的融合。2024年8月，城西街道启动义乌“三宝”产业园建设，预计2026年投产，将显著提升南蜜枣的加工产能与品质稳定性。

据不完全统计，当前义乌南枣市场价约每公斤400元，蜜枣每公斤60元，全产业链年产值已突破1亿元。产品畅销港澳台及东南亚市场，显示出强大的品牌号召力和文化认同。

“接下来，我们要借助政府与科研单位的力量，推动南枣产业向大健康领域延伸。”何丁生表示，“进一步挖掘其营养价值，开发延伸产品，做强产业链，让这项传统宝藏焕发新生。”