金华“文明乡风掌勺人”入选“浙江有礼”为民办实事项目

近日，浙江省精神文明建设办公室公布“浙江有礼”省域文明新实践为民办实事项目（第四批），金华市“文明乡风掌勺人”项目成功入选。自项目推进以来，金华市聚焦农村宴席铺张浪费、盲目攀比等问题，以乡厨队伍建设为切口，推动移风易俗落地见效，让乡村宴席“瘦身减负”，让文明新风“扎根结果”。

“以前乡厨接活全靠熟人介绍，卫生条件、菜量多少没个准数，办宴时浪费不说，还容易闹矛盾。”从事乡厨行业30年的金东区澧浦镇下宅村厨师朱云岳，曾对行业乱象颇感无奈。如今，他的手机里多了一个“文明乡厨”小程序，点开就能看到自己的资质信息、办宴评分，还有村民留下的“菜量足、不浪费”的好评——这是金华构建文明乡风掌勺人标准体系后，乡厨群体的新变化。

为让乡厨从“散兵游勇”走向“规范经营”，金华市文明办联合市场监管局、餐饮协会等部门，打出了一套“组合拳”。首先是“建组织”，由属地餐饮协会牵头，组建乡厨分会，为全市登记在册的乡厨建立 “一人一档”数据库，从从业年限、健康证明到培训记录，每一项信息都清晰可查。其次是“定规矩”，从基本资质、文明习惯等4个维度规范流动厨师从业行为，让乡厨知道“该做什么、不该做什么”。

更让乡厨们安心的是“有阵地”。金华依托高校（职校）实训场地，建成文明乡厨实训中心和菜品研发中心，定期开展烹饪技能、食品安全培训；借助新时代文明实践中心和农村文化礼堂，建成808个文明家宴中心。义乌赤岸三十六宴凭借标准化服务与本土化菜品，让村民在家门口就能享“五星级”家宴，平均每场宴席为村民节省3万元。

“去年我在实训中心学了新的摆盘技巧，研发的‘脆皮虾球’成了爆款，现在每月接宴比以前多3—4场！”朱云岳笑着说，规范管理不仅没限制乡厨发展，反而让他们更受村民信任。

“扫这个码，就能给乡厨打分，还能看他以前办宴的评价，选厨的时候心里特别有底。”在浦江大畈乡，村民李阿姨拿着手机，向准备办寿宴的邻居演示“文明乡厨”小程序的用法。这个创新推出的小程序，核心是“一码三评”机制——每桌宴席对应一个专属二维码，村民可随时扫码评价，乡风自治组织、主管部门也会分别从“文明倡导”“合规经营”角度进行评议，三项评分综合后形成乡厨的“信用分”，实现对乡厨服务的精准评价，倒逼服务质量提升。

同时，为了激发乡厨的内生动力，举办厨神争霸赛为乡厨搭建展示平台，2024年“金华火腿杯”厨神争霸赛中，义乌乡厨李小雷入选全市“十大厨神”；2025年全市乡村厨神争霸赛更让乡厨群体走进大众视野，推动其向专业化、文明化发展。

“办宴不铺张，光盘最风尚！”在金华各地的文明家宴上，乡厨们不仅掌勺做菜，还化身“文明宣讲员”，围绕婚事新办、公勺公筷等主题开展宣讲，让文明理念随饭菜入人心。截至2025年9月，全市累计开展“文明家宴”9680场、“简约婚礼”3587场，平均为每户村民节省办宴经费30%，受益群众超1.2万人，“八婺好乡风”的品牌在烟火气中愈发鲜明。

在公益服务领域，金华乡厨队伍持续发力。他们聚焦老弱病残、鳏寡孤独等群体，常态化开展“文明有礼家宴”活动；试点推进食品安全检测留样食品再利用，免费为特殊群体送家宴上门，弘扬勤俭节约风尚。浦江郑宅镇曾举办“庆重阳 孝义宴”，120余位80岁老人品尝乡厨烹制的家宴，感受孝义家风；东阳春节期间组织乡厨为老人办集体生日宴，让敬老爱老传统融入生活。

此外，金华还鼓励乡厨挖掘地方饮食文化，让文明家宴既有“烟火气”，又有“文化味”。浦江以《吴氏中馈录》为蓝本，复原传统菜品；兰溪推出“畲乡豆腐宴”“赤溪荷花宴”，融入少数民族文化和田园特色；东阳则推行农村婚宴“十碗菜”，每道菜都有吉祥寓意；2025年1月，浦江县还通过《吾乡吾味》电视节目，推广以金华火腿为原料的文明家宴菜品，让更多人了解“节俭不失美味”的办宴理念。

如今，金华的“文明乡风掌勺人”已从乡村美食的制作者，转变为文化传承、文明传播和社会治理的重要力量。今后金华将持续创新文明乡厨的传播方式，让文明乡厨走进短文、融入短剧，让舌尖上的文明持续滋养乡村，为“浙江有礼”省域文明新实践注入更多金华活力。