少油少盐也鲜香！五星级酒店大厨支招，小学食堂菜焕新升级

“平时在校长陪餐和家长驻校办公过程中了解到，学校的饭菜虽然好吃，但烹饪的方法和口味的相对固定，再好吃的菜也经不起久吃。孩子们希望能换换口味，来点新鲜感，提高就餐体验。在这样的需求下，本次厨师学艺活动应运而生，活动也得到了紫微酒店的大力支持。”高镇小学书记施金松说。

为让厨师们有更多的收获，紫薇酒店厨师团队挑选了备受孩子喜欢的鱼香肉丝、无锡小排等五个菜品，事先进行集体备课、探讨、实践。现场，厨师们一边演示一边强调：“少油少盐不代表寡淡，通过高汤提鲜、食材本身风味的融合，同样能做出美味的菜肴。我们的目标是让孩子们爱上食堂的饭菜，减少挑食和浪费。”同时把配方表、烹饪要诀倾囊相授。

食堂的厨师们认真记录，踊跃提问，并在师傅们的指导下亲手尝试新菜品的制作。食堂主厨张师傅感慨道：“这次培训真是大开眼界，原来简单的食材通过不同的搭配和烹饪手法，可以发生如此奇妙的变化。我们学到了很多提升效率和保持菜品色泽、口感的小窍门，非常实用！”

高镇小学膳食委员会代表们一一品尝了各个新菜品后表示：“味道不错，大锅菜烧出小炒味。希望以后能见到更多孩子们喜欢的新菜品。”

此次五星级大厨与小学食堂的“跨界”合作，不仅是一次简单的技能传递，更是学校餐饮服务一次质的飞跃。学校后勤部门也将以此为契机，建立常态化的食堂员工技能提升机制，定期开展内部培训和交流。打破传统“大锅菜”的刻板印象，用更精致的工艺和更丰富的口味，激发孩子们的食欲，培养他们健康的饮食习惯。