十里桂香里的甜蜜产业

“雨天也得做，客人从小红书找来，不能让人家白跑一趟。”10月30日，记者走进婺城区安地镇项村“十里桂花长廊”起点处，70岁的朱素贞一边给刚出炉的黑米桂花糕装盒，一边念叨。她身旁的丈夫申宝金正掀开蒸笼，白色热气散开，米香混着桂花香，格外诱人。

这对夫妻做桂花糕已有15年，从50多岁到如今满头华发，手艺没丢，老规矩也没改。“米要自己磨，黑米、白米、玉米要掺点糯米，口感才糯。”申宝金掰开一块热糕，细密的桂花蜜清晰可见，“桂花用的是金桂，先加盐腌制去苦水，再拌白糖腌足两个月，才够香。”

昨天秋高气爽，来赏桂花的游客多，夫妻俩从早上9点忙到下午4点，做了40多屉桂花糕。今天下雨，客人少了，他们也没歇着，“现做现卖，冷了就不好吃了。”

在安地镇新垅村桥头，许凤余的桂花糕店门口同样热气腾腾。墙上挂着一排老模具，年代最久的一只斑驳木模是民国十七年传下来的老物件。“这是我老爸的师爷传下来的，原来做状元糕，现在改成桂花糕模子。”许凤余说。

2011年，许凤余成为婺城区非遗项目“许家桂花糕”的代表性传承人。他改良了传统模具：“原来状元糕一次只能做一块，一天最多300块。我改成一板20块，产量上去了，味道没变。”如今，他一天能做几千块桂花糕，还会在糕点表面撒上“福”“喜”等字样，既讨口彩，又添喜气“年轻人喜欢，送人也好看。”

许凤余做糕讲究“低糖少油”，芝麻要现炒，桂花要腌足时间，为了让馅料更香、更新鲜，夫妻俩每天三四点就起床准备。“我们一年四季都做，桂花开了，游客多；桂花没开，老客户也上门。”儿子儿媳不仅学会了做糕点的手艺，还接手了线上销售，微信小程序、微信群接单，快递发往全国各地。“年轻人脑子活，手艺才算真的传下去了。”今年，许凤余还应邀去杭州桐庐，给当地村民培训做桂花糕。“只要有人学、有人吃，这手艺就不会断。”

“今年高温，桂花开得比往年晚了半个多月。”项村村支书鲍健介绍，十里桂花长廊种植了400多亩、40多个品种的桂花，包括金桂、银桂、丹桂、四季桂等。近年来，当地以桂花为媒，把一朵花做成一条产业链，出售苗木、酿桂花酒、蒸桂花糕、制桂花茶，桂花三产已成为当地特色产业。