甜香飘四方！承载永康人记忆的美味开“打”

近日，随着天气转凉，永康市唐先镇上考村的红糖加工厂内却是一片火热景象。

走进唐先镇的红糖加工厂，七口大锅依次排开，灶膛内柴火旺盛。糖梗经过压榨取汁，汁液经过滤、沉淀后，被送入锅中熬煮。三位经验丰富的制糖师傅守在锅边，细心观察糖汁的浓稠变化，并不停搅拌，确保糖浆受热均匀。随着水分逐渐蒸发，锅中的糖汁由清转浓，慢慢浓缩为红棕色的糖浆，散发出阵阵诱人的甜香。

据加工厂负责人徐安强介绍，今年天气条件适宜，糖梗长势良好，产量较高。

糖浆熬制完成后，一旁等候的市民便迫不及待地拿起糖梗，蘸上热腾腾的糖浆，不断翻转，使糖浆均匀裹在糖梗表面。遇冷迅速凝固的糖浆，经过反复两次蘸取，一根香甜可口的“糖勾”便制作完成。市民梅铁表示：“我每年打‘糖勾’都会来，这是不能错过的体验。”

除了制作“糖勾”，多余的红糖糖浆还会被舀到木板盘中冷却，经过反复推散、碾压、磨细，最终制成细腻的红糖粉。此外，糖浆还可用于制作糖子、红糖姜片、红糖麻花等多种传统红糖食品，深受消费者喜爱。从温州专程赶来的游客马宏梅说：“我们听说这里的红糖很有名，特意过来买的。”

据了解，徐安强从事红糖加工已有21年，将祖辈传承的手艺做得有声有色。这段时间，他的加工厂每天要处理2500到3000公斤糖梗，不仅满足了市场需求，也为周边种植户拓宽了销售渠道。

古法熬制的红糖，不仅是冬日里的一抹甜蜜，更承载着深厚的乡土文化和记忆。随着红糖产业的持续发展，这份传统的甜蜜正焕发出新的生机与活力。