2025义乌“东河肉饼王”诞生！

11月9日，2025年“东河肉饼王”在义乌市城西街道流里塘村全国首届老鸦柿盆景邀请展现场诞生。这是城西第二次将“东河肉饼大赛”融入盆景展，“双剑合璧”为游客献上视觉与味觉的双重盛宴。

“本次比赛共吸引12组选手参赛，其中很多是首次参赛，甚至有3名外国选手报名。”城西街道社会事务办负责人朱夏青说，乘着流里塘村首次承办国家级盆景展“东风”，东河肉饼大赛受到市民广泛关注。

根据比赛规则，选手们三人一组参赛，须使用2.5斤面粉，1.5斤新鲜猪肉、1斤葱，以及适量食用油和调味料制作30张及以上的东河肉饼，和面、下剂、剁肉、切葱、调味、成型、成熟等制作过程均现场完成，时间不超过90分钟。

比赛要求成品东河肉饼色泽浅黄、表面油亮、质感鲜明，馅料分布均匀，无明显块状、破损情况。同时，要求厚薄均匀、圆正、大小一致，每张肉饼直径24～26厘米。

比赛尚未打响，赛场早已被人群围得水泄不通。市民、游客纷纷为选手们打气助威，现场一片欢声笑语。

三名外国选手边学边做，认真的样子赢得观众阵阵喝彩。“看起来很简单，实际操作却需要很高的技巧。”来自俄罗斯的娜娅，在义乌已有8年，在参赛选手何凤仙的指导下，有模有样地学着摊饼，“她们太厉害了，饼竟然能摊那么薄！”

“义乌人太热情了，还给我准备了牛肉馅。”COCO来自阿联酋，为此“师父”何凤仙特意为她准备了牛肉馅的材料。尽管她做的肉饼品相一般，但亲自煎烤后扑鼻的香味，还是让众人直流口水。

赛场里，有选手埋头苦干，也有选手表演完摊饼后，并不急着煎烤，现场表演起“飞饼”来。只见他将薄薄肉饼甩到空中，左右手轮番上阵，肉饼始终保持完好，精彩的表演赢得阵阵喝彩。

“我第一次参加东河肉饼大赛，也是想来展示一下‘飞饼’。”来自五一村的何楼强，从事私厨上门服务30多年，东河肉饼是客户常点的美食。6年前，他开始尝试增加这项表演，“我从印度飞饼上获得灵感，练了很久才成功，东河肉饼飞起来更需要技巧。”

比赛中，陆续有一捧捧薄如蝉翼、葱香扑鼻的肉饼被端入评委室。经过评审，最终确定大赛一二三等奖得主。其中，金奖“荣耀金饼王”获得者为马菲菲、方兰香、马莉莉，银奖“金饼光速手”获得者为何倩瑶、何侍兵、周爱华，铜奖“金饼大满贯”获得者为童雪花、何建国、何慧珍。

“第一次参加比赛，没想到能获得金奖。”来自五星村的马菲菲激动不已。她一家三代做东河肉饼，奶奶传给妈妈，妈妈传承给她。今年，她刚获评第六批义乌市“东河肉饼制作技艺”非遗代表性传承人。

“现在年轻人做东河肉饼的比较少，我们要‘接棒’传承下去。”36岁的马菲菲，平日也常教女儿制作东河肉饼。如今，15岁女儿已娴熟掌握肉饼的制作。

据悉，当天的东河肉饼大赛还设有“干饼之王”大胃王比赛，请现场和市民品尝东河肉饼美味，决出金银铜“大胃王”奖项。