边吃饭边喝水到底好不好？

《Diabetologia》期刊上曾发表过一项研究，在7名健康人和20名糖尿病患者中，测试了随餐喝水对血糖反应的影响。食物是280克水煮土豆和80克煎牛肉，每个人吃两次，一次不喝水，另一次同时喝水300毫升[1]。

对于健康人，喝水时的血糖和血胰岛素最高值，都高于不喝水。喝水时的总体血糖反应（血糖曲线下面积增量）比不喝水时平均升高68%。

在糖尿病患者中，血糖控制良好（糖化血红蛋白<8%）患者的总体血糖反应，喝水比不喝水时平均高40%。不喝水时血糖达峰时间平均为69分钟，喝水则提前至58分钟。但是，糖化血红蛋白>8%的患者对喝水的反应相反，总体血糖反应比不喝水降低了12%。

根据这项研究的结果，多数人吃饭的同时喝水会升高血糖。

研究发现，在饭前大约20分钟时喝上一杯水，可显著降低空腹血糖水平；还能让你减少食物摄入，从而带来减重益处[2]。

饭前喝低能量的汤也有类似效果。

还可以配合先吃素菜、再吃荤菜、最后吃主食这样的进食顺序，不仅对糖尿病人控制血糖有用，对已经有血糖问题的人预防发展为糖尿病也有帮助。