金华味 闯天下丨千年五指岩生姜的“热辣”新图景

我们五指岩生姜，可不是普通的生姜。早在南宋时期，诗人叶适留下诗句，印证了当时五指岩一带已有生姜种植的传统。而《永康县志》更记载，明正德七年（1512年），姜已被列为县内蔬菜经济作物之首，可见我地位之悠久。

世代守护我们的姜农深知，五指岩山周边凉爽的中低山地，土质疏松肥沃，是有机物滋养的天然宝地。“五指岩周边的生姜，无论是香味还是纤维含量，都比平原地区的品质更胜一筹。”永康市农业技术推广中心梁俊解释道，“小气候和土壤条件，造就了五指岩生姜的独特品质。”

“姜球丰满呈扁圆柱形，排列整齐紧密，外形美观。”这是专家们对我们的一致评价，嫩姜表皮浅黄色，鳞片浅紫红色，爽脆纤维少、辣味淡；而老熟姜则质地致密、姜香浓郁、品质上佳。

2025年8月，我们获得了新的身份标识，通过国家知识产权局的认定，荣获国家地理标志产品保护，这不仅仅是一张证书，更是对我们品质的认可。其实，我们已经获得了诸多认可，浙江省农博会金奖、浙江省山地蔬菜金奖、金华市名牌产品等荣誉。2024年，我们还被认定为绿色食品A级产品，入选浙江省名优“土特产”百品榜。

从1953年仅有400亩种植规模起步，历经70余年发展，如今我们的种植面积已达2000亩，产值约3700万元，形成了完整的产业链。这份沉甸甸的产业发展成绩单，既凝结着姜农们手捧泥土的辛勤耕耘，也升腾着市井巷陌的烟火气息。

在永康，我是家家熟知的佳肴。“五指岩生姜不仅是点睛的佐料，也能制成开胃泡姜。夏日里一盘生姜炒肉祛湿开胃，寒冬时一盅生姜炖鸡暖身驱寒。”永康宾馆行政总厨吴泽安深谙五指岩生姜美食制作技艺，从业二十余年来，见证太多食客专为这一口“永康美味”寻香而来。

深秋的试验田里，我见证了省级科技特派员王祥云躬身田垄的身影，他轻拨翠绿叶片，仔细检查着根系发育情况。“今年移栽的3000株组培脱毒种苗长势良好，”王祥云补充介绍，通过茎尖脱毒技术培育的这批种苗，结合土壤消毒处理，能有效阻断病毒病的传播链。

扎根永康两年，王祥云深知我们生姜产业发展的症结。“生姜最怕病毒病，一旦感染就会导致种性退化，减产严重。”他进一步解释，采用组织培养技术，选取健康植株的茎尖分生组织进行离体培养，从源头上确保种苗健康。对于未来的发展，王祥云规划道：“我们将继续加强脱毒种苗的繁育体系建设，并逐步推广土壤消毒、水肥一体化等绿色防控技术，构建一个从种源到餐桌的全链条技术保障体系，让五指岩生姜的产业根基更加稳固。”

伴随着科技进步，我的家园面积得以不断拓展，既可以扎根山间坡地，也能在大棚里茁壮成长。“为了实现错峰上市，我们开始采用大棚种植模式。”种植户项子元在十余年前就开始尝试平地种植嫩姜，每年5月嫩姜上市，早于露天种植1到2个月。如今，放眼望去，连绵的白色大棚与露天姜田相映成趣，构成了一道独特的风景线。

在胡波涛的姜田里，科技也正发挥出新的优势。“育种是个技术活，温度差一点都不行。”回忆起曾经屡屡受挫的经历，他感慨如今的温控设备让自己告别了凭经验猜测的时代，通过手机实时监测，育种温控的准确性大幅提升。

如今，这份“鲜辣”事业并非永康一地的“独奏”，而是一座城的“交响”。在金华市，生姜产业已发展成为覆盖1.78万亩、年产3.4万吨、全产业链产值达3亿元的重要产业。永康、武义和磐安三地作为核心产区，占全市种植面积80%以上，推动产业稳健前行。

立冬已过，我告别了田间岁月，但我的旅程并未结束。此刻，村里的工坊正飘散着甜蜜的焦香，我的伙伴们在这里蜕变成姜糖、姜茶，迈向更广阔的市场。

为了让我茁壮成长，永康市为我量身定制了《五指岩生姜生产技术操作规程》《关于扶持现代农业发展政策的若干意见》等一系列暖心政策。永康市农技推广中心副主任陈红星介绍说，政府不仅统一了生产标准，还给予姜农每亩1000元的直接补助，既减轻了他们的负担，也让大家更愿意用心种好每一寸姜田。

随着产量提升和品牌逐渐打响，如何让我这深山好姜走得更远、卖得更好，成了大家共同关心的话题。不少种植户开始从线下走向线上，从本地迈向全国。胡波涛就是其中一位，他专注卖姜已有十一年。“以前很多农户种了姜却卖不出去，我就尝试把生姜放上淘宝。”从最初的“浙江永康犀牛山生姜”淘宝店，到如今入驻抖音等短视频平台，创建“仙牛山山里野农”账号，他一步步搭建起抖音直播、微商、媒体合作等多平台销售网络，年销售额突破100万元，带动50多户姜农稳定增收。

线下渠道同样节节开花。唐先镇三合村党支部书记、安坑高山蔬菜专业合作社负责人董红阳带领社员统一种植标准、设计礼盒包装，成功将我推进杭州、上海等城市。去年5月，三合村成立“晓姜”共富工坊，整合种植、加工、销售各环节，实现“村民专心种，村里统一销”的一条龙服务。董红阳表示：“我们正推动生姜产业从生产到销售一体化运营，彻底解除姜农的后顾之忧。”

联农带农机制日益健全，促农增收效能稳步提升。在董红阳的牵头下，成立于2005年的安坑高山蔬菜专业合作社，已成为我们五指岩生姜产业发展的中坚力量。合作社现有成员30余户，覆盖三合村及周边村落。“我们最初以西红柿种植为主，后来在政府推动五指岩生姜产业的契机下，逐步转向以生姜为主导的高山蔬菜种植。”董红阳介绍。

近年来，三合村的五指岩生姜种植面积从最初的100多亩稳步扩增至近300亩，参与农户达90多户，约占全村总户数的一半。今年五指岩生姜亩产约4000斤，亩产值达3万元左右，实实在在鼓起了姜农的钱袋子。董红阳强调，合作社始终坚持传统露天种植模式，重视品质而非盲目追求产量，“全部露天种植，以有机肥为主，几乎不用药，这是我们保持生姜优良品质的根基。”

延伸产业链、提升附加值，是我们产业“强起来”的必经之路。如今，不少合作社与农户开始尝试开发姜茶、姜片、姜糖等深加工产品。据董红阳透露，合作社从2017年就开始尝试制作姜茶，而姜片、姜糖则通常在天气转凉后，与周边糖坊合作生产，让我以更多样的形态，走进千家万户的生活。