金彩主理人丨源自巴西的秋冬网红美食，金华也有种，但有微毒要当心！

本周这波强冷空气

金华直接切换到穿棉毛裤的天气

一碗暖乎乎的甜汤

在寒意来袭的日子带来幸福感

这个周日

一起来解锁新晋网红美食

——木薯

木薯大满贯、桃胶木薯炖奶、木薯糖水

……

这个秋冬的爆款不是烤红薯

而是木薯

木薯原产地巴西

也是非洲朋友的主食

还是纯纯的“淀粉之王”

在我国的广东、广西、云南等地有栽培

在金华

2023年曾有人引种

主要用于提炼淀粉

叶晨慧于2023年摄

虽然对木薯不熟悉

但很多人应该吃过木薯淀粉做的美食

比如奶茶里的芋圆、珍珠

都是由木薯淀粉制作而成

今年秋冬

不少奶茶店、糖水铺推出了木薯糖水

网友 阿爆 摄

@callme壮壮：太太太好吃了，外层的口感有点像白色山芋或者栗子的口感，沙沙的，芯儿又像芋圆或者小汤圆那种糯糯黏黏的，明明是一块木薯，却能吃到两种口感……

@大脸雨：第一次吃到木薯是又糯又梗揪，非常有嚼劲但是又糯糯的，超好吃。

不过

也有人觉得木薯气味独特

味道和粉粉的番薯类似

并不惊艳

甚至有网友评论

自己吃木薯后昏睡了十几个小时

木薯外皮中有氰苷类物质

吃错了确实有中毒风险

但在市面上买到的木薯

绝大部分都是低毒品种

比如：

华南九号黄心木薯、面包木薯、桂热 10 号等

之前金华引种的就是面包木薯

用于提炼淀粉

做糖水用的大多是华南九号黄心木薯

叶晨慧于2023年摄

有网友提到的吃木薯嘴巴发麻

可能是木薯中残留的微量氰苷或皂苷类物质引起的

而氰苷主要集中在木薯皮和内皮中

除了选对品种

炖煮木薯之前去皮要彻底

再放入清水中浸泡一两天

并勤换水溶解氰苷

制作糖水时

用高压锅上气后小火25分钟

再焖煮1个小时

木薯本身是高GI食物

煮木薯糖水又会加入片糖和冰糖

淀粉加糖

一碗木薯糖水的热量

高达500多千卡

如果吃了木薯甜品

正餐就要少吃点主食了