“低GI”食品带动消费新风尚 真健康还是玩概念？

最近，市区不少商超、零食专卖店里，低GI饼干、低GI吐司、低GI坚果等主打无糖、零卡、低脂“健康标签”的食品，悄然被摆到零食区的“C位”，俨然成为健康食品市场的“流量密码”。“低GI”就是低糖吗？消费者应该警惕哪些消费误区？

据了解，GI指的是“血糖生成指数”，它是衡量人体在摄入一定量的某种食物后，对血糖水平影响的指标。GI值≤55的食品被定义为“低GI食品”。

市民李洁颖是一位资深“吃货”，但是她的餐后两小时血糖偏高，一方面是按捺不住的食欲，一方面是血糖预警的压力，让她十分纠结。“我经常会在超市或者网络上购买低GI小零食，既能解馋，又能控糖，感觉没有那么强的负罪感。”李洁颖的家里，随处可见“低GI”食品，除了小零食外，低脂牛奶、高纤谷物粉、多谷物米饭等“干粮”也成了她的心头好。

“低GI”食品真的可以和低糖、健康画等号吗？市民方琼曾通过佩戴动态血糖仪做了个小试验，她发现实际效果并没有商家宣传得那么神奇。“我特意选了两款宣称‘控糖神器’的低GI饼干，结果血糖仪显示血糖还是涨了近3个点。”她指着手机里的血糖曲线说，“我仔细看配料表才发现，其中一款饼干的主要成分还是小麦粉，只是添加了少量膳食纤维来延缓升糖，且钠含量和脂肪含量并不低。”

记者走访市场发现，部分“低GI”食品存在“概念营销大于实际价值”的情况。在某连锁超市的零食货架上，一款低GI坚果礼盒标注“零添加糖”，但配料表中赫然出现“麦芽糊精”“植物油”，营养成分表显示每100克热量高达580大卡；另一款低GI吐司则在宣传页强调“GI值≤50”，却未标注膳食纤维、蛋白质等核心营养指标，其碳水化合物含量与普通吐司相差无几。

“对于低GI食品，消费者还有许多认知误区。”一位长年从事营养学研究的医务工作者告诉记者，“食品的GI值受许多因素影响，一个食品的GI值低，并不代表你吃了该食品后，血糖反应一定很低，简单只看‘低GI’的标签并不科学。”事实上，食品的GI值会受烹饪方式、食物冷热、进食时间、进食顺序、食物搭配等因素的影响。“同样一种米，煮成饭汤或者粥，那么GI值就会比正常的米饭要高。通常情况下，吃饭时先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃米饭，会降低碳水化合物的消化速度，血糖升高也会减慢。”该医务工作者说。

有业内专家建议，消费者与其执着“低GI”食品，不如优先选择低加工度、能保留天然植物结构的产品，这类食物需充分咀嚼，有助于减缓血糖上升；同时注重营养搭配，挑选营养素密度高、油盐糖含量低的产品，还要通过食物合理搭配和选择适当进食方式，来降低血糖反应。