在金华的早晨，吃一碗福建羹

吃江西馄饨不必远赴江西

吃福建羹也不必跑到福建

到楼下早餐店就可以啦

这一点，老金华都懂

福建羹的由来说法不一，广为流传的一种是说它源自福建的锅边糊，由龙游商帮传入龙游。经金华人改良，加入了胴骨高汤与其他材料后，成了现在的样子。

福建羹的精华，首推煨在锅里的高汤。十几公斤排骨从前一天晚上开始慢炖，一直熬到第二天清晨，形成浓郁而不油腻的汤色。

汤中那口Q弹滑嫩的米皮，更是匠心所在。师傅用肥肉蘸上猪油，在烧热的锅壁蹭上一圈，秘制米糊被浇在锅边，激起水雾，耳边响起“滋啦”声，鼻尖充斥着猪油香。

刚出锅的福建羹，浅红色的汤散发着微辣的香气，先喝一口汤，口感鲜香醇厚，从喉咙一直暖到胃里。

夹起一片米皮，第一口只觉得很有嚼劲，而后米香在唇齿间回荡。配菜中的豆芽是“灵魂配角”，爽脆的口感平衡了汤的浓郁，让人一口接一口停不下来。

偶尔听到食客交谈

他们说这碗热羹

“充满童年的味道”

若你来金华

不妨就用一碗福建羹 唤醒沉睡的味蕾

边记小吃（金瓯路店）

汤底微辣

配料足，有笋干和肉

米皮Q弹

搭配煎饺超满足

四方记福建羹鲜肉饼

同样是微辣口味

汤底咸香不浓稠

配一个肉饼吃得刚好

不过店内位置少 偶尔需拼桌

另外还有陈咪福建羹、江东福建羹、美味源福建羹等

不妨亲自去探索这张美味地图

解锁你心中的那碗TOP1