婺城年糕香飘旺季 非遗老坊创新焕新

  随着气温转降，婺城区年糕加工迎来生产旺季。11月25日，方高食品加工坊内机器轰鸣、热气蒸腾，工人们循着洗米、磨粉、蒸制、成型的传统工序忙碌不停，刚出锅的年糕软糯白嫩，裹挟着浓郁的米粉清香。

  作为拥有近30年历史的老字号，该作坊主打年糕、冷淘、发糕三类产品，其中年糕与冷淘入选婺城区非物质文化遗产名录，冷淘更跻身市级非遗项目。“现在日均产年糕3000多斤，后续将增至万把斤，基本供不应求。”婺城区非物质文化遗产代表性传承人方根木介绍，入秋后订单持续攀升，不少老顾客自带大米上门委托加工，常常早早就来等候。

  为适配市场需求，作坊已形成“线上+线下”销售网络，产品销往拼多多平台、超市、菜市场及周边城市，还推出代加工和杂粮定制服务。方根木自主研发机械设备，将发糕制作的人工灌浆改为机械操作，既保障食品安全卫生，又大幅提升生产效率，一人便能完成原先三人的工作量。

  去年，作坊纳入“张荣根龙游发糕”品牌，进一步完善冬季产品结构。承载“年糕要高，发糕要发”美好寓意的传统食品，正通过工艺革新与产品拓展，在婺城大地上持续传递舌尖上的温暖与浓浓的年味儿。