警惕！这份“山珍”可能变“剩宴”

很多人热衷于采摘野生蘑菇，享受“山珍”的美味。然而，这份“大自然的馈赠”背后却隐藏着巨大的风险——毒蘑菇中毒。一旦误食，轻则上吐下泻，重则器官衰竭，甚至致命，且目前对很多毒蘑菇中毒尚无特效解毒剂。因此，预防是关键！

毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。据统计，我国约有435种有毒蘑菇。每年因误食野生毒蘑菇中毒的事件时有发生，蘑菇中毒的死亡率居各类毒物中毒事件之首。

胃肠型

潜伏期0.5—6小时。恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻，严重者可伴有消化道出血、继发脱水、血压下降甚至休克等。

神经精神型

潜伏期1—6小时。多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻等。少数病情严重者可出现谵妄、幻觉、惊厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表现。

溶血型

潜伏期6—12小时。除胃肠道症状外，有溶血性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大等，严重者导致急性肾衰竭。部分病例出现血小板减少、皮肤紫癜，甚至呕血或便血等。

中毒性肝炎型

潜伏期6—48小时，以中毒性肝损害为突出临床表现，肝肿大、黄疸、转氨酶升高，严重者伴全身出血倾向，常并发DIC、肝性脑病。

横纹肌溶解型

潜伏期30分钟至2小时，也可长达12小时，除胃肠道症状外，有剧烈持续的肌肉疼痛、明显的肌无力、肌红蛋白尿、肌酸激酶爆炸性升高、急性肾衰竭等。

就医。立即呼叫救护车或他人陪同前往最近的正规医院救治，不要拖延，不要乱服药。最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

催吐。在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌根部。可反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

警惕中毒“假愈期”。部分人群经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失。但由于毒素被肠道吸收入血后，侵害了实质性脏器，病情会在1—2天后迅速恶化，出现肝、肾、心、脑等多脏器损害，尤以肝、肾损害为重。

1.不要自行采摘野生蘑菇食用。

2.不要售卖野生蘑菇。

3.不要购买来源不明的野生蘑菇。

4.如果怀疑选购的食用蘑菇中混有不同类型的其他蘑菇，就不要购买和食用。

5.不要轻信个人“经验”和民间方法来鉴别毒蘑菇。

毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。而且，在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌丝，仍有中毒的风险。

毒蘑菇种类繁多，鉴别时需要具备专业知识并借助专业设备，普通人难以准确鉴别蘑菇种类，区分是否有毒。

毒蘑菇中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂。因此预防中毒的最佳方法就是不随意采食野生蘑菇。