欢迎来到周日“一碗鸡汤”时间
这碗鸡汤
是种了很久开出的一朵花
是朋友久违的一句你还好吗
是街角偶遇的一幕温暖画面
我们把这些美好收集
也期待您的分享
2025-11-30 07:34:04
来源： 无
微凉的秋风染黄了银杏
也悄悄唤醒了金华人记忆中
那一口熟悉的味道
虽然离冬至还有些日子
但大街小巷金华香肠开始飘香
作为金华年味中不可或缺的主角
今年的香肠也玩出了新花样
一起来瞧瞧吧
做香肠有时节
最好的金标准是温度
“最低温降到10℃以内才可以做。”
来自金东区澧浦镇的朱苏莲是个做香肠的老手
在她看来
合适的温度才利于香肠发酵、晾晒
“只有自然风干的香肠才好吃，
烘房烘干的香肠口感粉粉的。”
这周
朱苏莲的第一批香肠已开做
金华人做香肠最青睐两头乌猪肉
香肠要爆汁Q弹、不干不拆
猪肉的肥瘦比例要得当
“三肥七瘦是大众喜爱的比例，
太瘦，口感会干柴，
太肥，也会腻。”
朱苏莲说
现在不少人都会去猪肉摊
亲自选肉、自己搭配
但是口味只掌握在做香肠的人手里
金华香肠配料简单
一般只有高度白酒、白糖、盐、味精
用肠衣灌制
但是各家的味道总有差异
“白酒太多，酒味太重，
白糖也要恰到好处，
吃不出很甜，又要提鲜。”
市民陈女士说
想知道谁家口味受欢迎
就看谁家摊位上挂的香肠多
金华香肠除了传统的咸鲜味
还有不少新口味
比如梅干菜香肠、乌饭香肠、辣味香肠等
整根蒸吃最爽
切片涮火锅、当配菜
煮一碗香肠青菜年糕
汤都鲜掉眉毛
只爱吃肉
试试金华馒头夹香肠
你家会做香肠吗
都爱怎么吃
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