中外“厨神”义乌竞技，上溪养生牛蹄煲成功“摘金”

11月30日上午，义乌市第三届牛汤季“牛味江湖”国际厨神大赛在上溪镇溪华村莱溪谷露营基地举行。这场活动汇聚了国内外16组厨艺高手，既接地气，又充满“国际范”。

（16组中外选手正在准备比赛）

上溪牛系列文化源远流长，当地“牛杂汤”已被列入义乌市非物质文化遗产，并入选浙江省“百县千碗”名录。“冬日的第一碗牛汤”更是成为无数人心中的温暖慰藉。

今年，上溪镇开启“以牛为媒，以味会友”的美食之约，邀请市民和游客共同品鉴中外牛系列特色佳肴。

（绍兴选手李雨周菁正在炒制）

根据比赛规则，选手需要在规定时间内现场制作含有“牛元素”的特色美食，由5名专家评委围绕“色、香、味”三个维度进行现场品评，决出金勺、银勺、铜勺以及优胜奖等。

“本次大赛不局限于‘牛汤’，而是以牛肉为主材，鼓励选手自由创意发挥。”义乌市餐饮宾馆行业协会会长王文庆说，外国选手偏好煎、烤方式，而国内选手创作空间更大，有的用牛肉入馅，有的炖牛蹄、煮牛汤、炒牛肉……作品充满多样性，值得期待。

（贝迪餐厅主厨Fatih向众人展示美食）

大赛伊始，现场气氛热烈。不少市民围着贝迪餐厅主厨Fatih好奇地发问：“这不是那个网红土耳其餐厅吗？你准备做什么菜？”已在义乌掌勺8年的Fatih略懂中文，他笑着与大家互动，用较为生涩的普通话回应：“我做的是牛排和牛肉汤，在我们餐厅超级受欢迎。”

（苏坦餐厅主厨奥兹坎切下牛肉让评委品评）

“我们的肋眼牛排配以多种土耳其风味酱料，味道一级棒！”来自苏坦餐厅的主厨奥兹坎一边娴熟操作，一边自信推介，“这是来义乌游客的必点美食。”

国际友人带来的异域“牛”风味令人耳目一新，本土餐厅也毫不示弱。潜溪大院、上溪华生牛煲庄、恒盛国际大酒店、嘟嘟妈私房小吃、瀑布泉山庄等10家上溪本地餐饮机构，纷纷亮出烤牛肉、牛杂煲、牛肉荞麦饺、养生牛蹄等风味独特的“牛”系列美食，制作过程中，阵阵扑鼻的香气引得围观者直咽口水。

（蒜子牛肉成品）

此外，大赛还吸引众多厨艺爱好者以个人身份参赛，其中包括来自绍兴柯桥的18岁女孩李雨周菁。她告诉记者，从5岁起就喜欢做菜，此次听说义乌举办国际厨神大赛，便专程赶来上溪一展身手。她的参赛作品是一道盛于青、红菜椒中的蒜子牛肉，“希望能得到大家的认可。”

（金勺奖作品——养生牛蹄煲）

经过评委一行的细致品鉴，最终瀑布泉山庄凭借养生牛蹄煲荣膺金勺奖；贝迪、苏坦两家外国餐厅摘得银勺奖；嘟嘟妈私房小吃、永钳后勤管理、上溪华生牛煲庄获得铜勺奖；潜溪大院、李雨周菁、恒盛国际大酒店等8名单位（个人）获得优胜奖。

（获奖选手合影）

品评环节结束后，16道参赛“牛”美食分享给现场市民和游客。成功“抢”到一块牛蹄的市民季荷芳尝后赞不绝口：“我就猜到这个牛蹄煲能拿第一，早盯着要试试了。”她说今天来莱溪谷营地参加同学聚会，没想到还意外享用了这份“加餐”。

（陈伟民向众人介绍养生牛蹄煲制作技艺）

“这个养生牛蹄煲选用黄牛牛蹄，加入中药养生食材慢火炖4个小时以上才出锅，欢迎大家来上溪黄山品尝。”金勺奖得主、瀑布泉山庄负责人陈伟民介绍，这道菜是山庄里第二畅销的美食，需要提前一天预约，冬季销量可达数百锅。

（市民与游客分享“牛”系列美食）

上溪镇相关负责人表示，作为牛汤季活动的重磅预热活动，这次国际厨神大赛以一碗牛汤联通五湖四海，用一道菜品传递友好情谊，成为驱动上溪农、文、旅、商深度融合的强大引擎。12月5日至7日，义乌市第三届牛汤季活动将正式拉开帷幕，欢迎广大市民走进上溪“享牛韵、品牛味、赶牛潮、逛牛市”，沉浸式感受“上品上溪”的独特魅力与无限活力。