永康迎来番薯粉丝加工旺季

日前，笔者走进永康市象珠镇峡源村村民李洪法家中，只见屋内堆满成块的番薯粉丝半成品，墙边整齐码放着柴火，旁边则是一袋袋村民送来等待加工的番薯粉。

番薯粉丝制作需经过打浆、蒸制、冷却、刨丝、晾晒等多道工序。李洪法先将番薯粉加适量清水充分搅拌，倒入方形模具中蒸制。每蒸熟一层便续浇一层，如此反复十一层，全程约需两小时。蒸好的粉块需充分冷却静置一天，再用刨子推成淡褐色的细丝，经太阳晾晒干燥后贮存。

李洪法一家传承父辈技艺，制作粉丝已有三十多年，其手工蒸制而成的粉丝，柔软筋道，口感细腻，深受大家喜爱。李洪法告诉笔者，制作期将持续一个多月，日均产量约200公斤。

为保障品质，晾晒用的不锈钢网均采用食品级304材质。目前，番薯粉丝按品相定价，每公斤售价在36元至40元之间。